我国是大蒜的最大生产国，其产量多达全球的70%以上，产地主要是在云南、山东、广西、安徽、江西，不过大蒜这个行业的滞销问题时常出现，早在2018年时就迎来了大滞销，其收购价直接跌到了0.5元每斤，这让农民为此很是无奈，主要还是市场的供应量充足，但深加工的利用程度比较低，这才让整体的价格跟着低迷。大蒜好的时候蒜农一季度就能买一套房，“蒜你狠”十分厉害，但是这个买房神话如今被打破了。前年行情就不好，今年咋样？目前很多地方的早蒜已经进入市场中，尤其是南方地区的农民，在紧张的收获之中，目前云南大理的紫皮大蒜也已经上市，有消息称190万斤的大蒜堆积在农田里，没有收购商前来收购，如此一来农民也是十分无奈。当地的村民表示，2019年的紫皮大蒜一斤卖出了3元，即便是这样，也不需要担心卖不掉的问题，不过到了今年就不同了，少有收购商前来，来了后也会压价。村民表示，因为2019年的行情比较好，因此很多人又扩大了大蒜的栽种面积，总得来说增加了8万亩，这就给价格带来了一定的影响，而如今的收购商普遍都在压价，如果不是因为产量太多，相信收购商们也不会这么大胆的压价。大蒜最怕的就是遇到下雨天气，因此蒜农们需要及时的挖出来，这样的话才能让大蒜的口感不会受影响。等到了5月份，北方的大蒜就会持续的出栏，到时候市场的行情自然是会更低，大理的紫皮大蒜行情可能还会继续下跌，这让农民很是苦恼，直言都是产量高惹得祸。当然从大蒜的总体行情来看，大理洱源的独头蒜价格保持在3-5元每斤，多瓣蒜的价格则是在1-3元每斤，其行情总体呈现出下跌的行情，不过1元多的都是老蒜，新蒜的价格则是在2元以上。而库存的大蒜则是在2.3-2.5元每斤，其大混级的大蒜为3.2-3.5元每斤，而如果规格是在5.5cm以上的为3.5-3.7元每斤。可见目前的大蒜总得行情则是呈现出利好的局面，而在气温的不断升高之下，大蒜的需求量也因疫情的缘故而提升，很多人都会积极的购买大蒜，超市中的大蒜价格则是维持在6-8元的价格。目前我国的大蒜总体来说呈现出供大于求的局面，大蒜作为一种调味品，并没有任何可替代它的作物，想要让市场持续的供应，需要在冷库中保存，从货源上看，目前集中在贸易商的手里。因资本炒作的缘故，因此大蒜的价格波动不断，价格随时都可能会上涨或者下跌。蒜农：还种吗蒜农们并没有一套风险防控体系，他们总会跟着市场增加或减少面积，结果一来大蒜的种植呈现跟风性。想要解决滞销的问题，还需要扩展深加工领域，目前我国的大蒜深加工的产能保持在41万吨左右，可以说深加工程度还不是太高，接下来还应该发展蒜油、大蒜多糖、大蒜素、蒜氨酸等物质的加工生产，从而让这个行业有更好的发展行情！
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