跟韭菜很像的野菜，春夏秋皆可食用，价值高，是蔬菜价格的4倍

一些野菜经过驯化早已成为了人们日常喜闻乐见的蔬菜品种，不过，就是在人工驯化的过程中，营养价值也随之降低很多，而且，目前经济农业大量使用农药化肥现象严重，人们从中获益更多的也仅仅是这些果蔬的美味而已，如若可以吃到更多农作物的野生未驯化品种，对于人体的功用才是事半功倍的。

经过很多营养学家的深入研究发现，很多野菜经过人工驯化后，在营养价值上真的是大打折扣的，就如今天要分享的这种野菜，它的驯化后蔬菜——韭菜是我们日常生活中再是平常不过的蔬菜之一了，不过，未经驯化的野韭菜无论从口味还是营养价值还是丰收时节都比普通韭菜好上很多。

野韭菜，学名山韭，是百合科、葱属多年生草本植物，由于这种野菜的根系分布较浅，所以，如若生长在肥沃、疏松且保水力强的土壤中则会迎来旺盛的生长，而这种野菜的环境适应能力也是比较强的，在我国各个地区就有分布，人们可以在野外的坡地、林缘、田间地头或是草丛中找到它的身影。

野韭菜的根系以及叶子比普通人工种植的韭菜都要宽上许多，而在很多保健方面，野韭菜的功效也是普通韭菜达不到的。比如，野韭菜有着"壮阳草"的称号，对于男性日常保健功效显著，其次，尤其对于脾胃不和或是长期胃口欠佳的人们来说，野韭菜具有很多天然挥发性精油，这些精油可以让人体疏肝和胃且增进食欲。除此之外，和普通韭菜一样，野韭菜的最大特点就是含有大量的植物纤维与粗纤维，人们食用之后自然会加快胃肠道的蠕动，如此，对于长期便秘的人们来说，有效缓解便秘的同时更是可以减少肠癌的发病几率。

能够拥有如此多的保健功效，与野韭菜含有的丰富营养物质有着分不开的关系，要知道，这种野菜做成的野生山韭花的蛋白质含量比普通韭菜花蛋白质含量居然足足高出5倍之多，而且，其他维生素、糖分等营养物质含量也是相当高的，很多人更是喜欢将野韭菜作为调味品。

普通的韭菜在很多对于蔬菜品质较为挑剔的人们看来，只有夏季之前的韭菜才是最美味的，而野韭菜则可以在春夏秋三季不断满足着人们的口腹之欲，在春夏两季到来时，人们可以摘取野韭菜的幼苗嫩叶和嫩来食用，无论是清炒还是炖汤、煮食、蒸食、做馅、蘸酱都是十分美味的，这一点也是普通韭菜不具备的，当秋季来临时，人们可以去采集野韭菜的根茎，将其洗净后，或煮或炒或做成腌制菜品更是一道不可多得的野味。

值得注意的是，市面上销售的野韭菜，一般市价都保持在当地普通韭菜售价的4倍以上，这样的价位真的是很高的，而且，品尝过野韭菜的人们更是对这种野菜情有独钟。而对于野韭菜的人工培育方面，只要环境适宜，亩产达到1500-2000斤是很容易的，且收割周期短使得盈利频率较高，这一点对于农户来讲同样是利润丰厚的，如若农户处于对于野韭菜认可度较高的地区，完全可以尝试种植野韭菜实现农业转型与盈利。

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