正斗

把家从荔枝角搬到坚尼地城，没有请搬家公司，是我们俩手提肩扛一趟趟自己完成的。

孩子们在幼稚园里，我们这两只搬家的蚂蚁打包一点儿、运一点儿、打扫一点儿，整理一点儿……今天一点儿，明天一点儿，灰头土脸了很多天，才渐渐把新家安顿好了。

体力劳动者别无奢望，走到“正斗卤鹅”门前的那一刻，疲倦就开始消散了；鹅片蘸上白醋辣椒的酱汁，送入口中的时候，便觉得这种工作强度明天再来一趟也无妨。

听闻1998年正斗卤鹅在皇后大道西开业时，同一条街共有17间卤鹅店。三年激烈竞争，诸店铺如骨牌般倒伏、零落，相继结业，最后只剩“生计”与“正斗”两间平分秋色。

坚尼地城北街的这间分店离我们最近，也是我们搬到港岛最先熟识的食肆。

招牌高挂在灰砖外墙上，方窗明净，卤鹅墨鱼鸡与猪耳在内列队，下方铝盘中码着鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅翼、鸭脷、豆腐等物。

“脷”者“舌”也，与“蚀本”的“蚀”音近，故采用一本万利的“利”字，添加“月”字旁来表示（与温州人把鸭舌叫做“鸭赚”同理）。香港有小岛名曰“鸭脷洲”，正因其形状狭长似鸭脷而得名。

主理师傅精瘦，大背头，脑门儿上精光大盛，总让人疑心是武林中人。看他手起刀落的大开大合、精准细腻，这疑心又坐实了几分。

伙计小哥憨厚，不多话。伶俐可人的小妹自来熟，笑容明媚，连嗔怪的表情都含着喜色。

店铺里只有七八张小方台，同座者也往往是和我们一样出力干活的人。累了，饿了，有这么一份丰腴肥美的“碟头饭”在眼前——

热气腾腾的白米饭（如果你乐意，喊一声“多饭唔该”，饭就堆得更高了），浇上了喷香回甘的卤汁，且不说伴碟的豆腐和卤蛋，单只是独家秘制的酸菜碎，已经美味得能送一碗白饭下肚了。

主角是鹅肉，片得薄薄的，刚好是咸香缭绕、顾盼生姿的分寸——惹人心生怜惜，耐着性子细品，不忍一口吞却；又勾着人停不得箸，吃得一唱三叹，余味袅袅。

狮子最爱的是猪耳，预先声明：“不分享，我自己吃得下！”见到别人盘中的鹅肉，又笑嘻嘻求人给他尝尝——原来，这“不分享”是单向的。

豹子的最爱却是例汤。那例汤千年不变，不过是胡萝卜番茄而已，不知道里面还有什么调味，真是鲜美又熨帖，令人眷恋难舍。豹子吃肉的本领不及狮子，每回喝三碗汤，小肚子照样圆鼓鼓。

最初一家四口入得店门，三碟饭足够饱了，俩孩子分一份刚刚好。现在狮子豹子每人一份自己搞定，用不着大人帮忙。

最初狮子坐不定，爱淘气，店家小妹总给他一颗糖果，哄他乖一点。现在小妹嫁给了小哥，回家生孩子去了。经常来店里当吉祥物的狗狗便也不常来，十次有九次遇不到。

主理师傅一直都在，我们日益相熟，吃饭时总要聊几句。谈疫情反复，谈生意起落，渐至聊儿子说女婿，也分享投资理财经验，政治话题也不避谈。

有时外卖一单接一单，他忙得没空说话，我就抬头看字。

那几叶兰草，什么时候看，都有清心之效。金龙的题字，端凝秀雅，使人忘俗。

即使是在据案大嚼，无肉不欢的小店里，你也不可不知——

“发上等愿，结中等缘，享下等福”；

“择高处立，寻平处坐，向宽处行”；

“不以无人而不芳，不以困穷而改节”。

你看，酒肉穿肠过时，人也可以决定自己是昏昏还是昭昭呀。

无论朋自何处来，我们总不忘打包一份正斗卤鹅来添菜。客人吃着好，我们便欢天喜地，“与有荣焉”。

2018年夏天的世界杯决赛，正斗卤鹅也陪伴在侧。

深更半夜，缩在荔枝角的小房间里，三双眼睛紧紧盯着电脑。五十多岁的澳洲友人入乡随俗，喝着啤酒，与我们一同大啖——那可是他平生第一次入口的东西：鹅肠、鸭肾、鹅头……

那夜的朋友早已离港；正斗卤鹅却依旧在家的近旁，一天天闲淡悠然地开着呢。