最近几十年，已经或者正在消失的习俗太多了，写出来是一个大篇幅，一时半会儿说不完。这里我单说湖南湘西南苗乡，与牛与关的，已经或者正在消失的习俗农耕习俗，这里只选择牛民俗文化中的六种习俗。
在古老传统农耕文明时代，农业生产是人们生存的根本。种植农作物少不了人牛一起耕作，产生了不可割舍感情，更重要的是牛是家庭除土地外最重要的生产资料。农村过去那些年代有“牛是半个家”之说，牛是维系那时农耕民族生存的重要的一部分。因此，牛不仅仅被当作是家庭的重要劳作工具 ，且被看成是一个家庭的重要成员，祖先也就留下了诸多关于牛的习俗。
一、人牛共屋
湘西南苗乡人在建房时，他们先要把牛住的地方规划好，一般与自家住在一个屋院，牛住的地方一定要大而宽敞。有的人家的仓楼（偏房）上面住人，下面住牛。这样就形成了人和牛住一房的情况。
二、人牛共饮
湘西南苗乡人好饮酒，有丰富的酒文化。他们把酒文化也融入到牛的生活之中。每年春耕开始的时候，牛的主人和牛来到稻田里。
第一步，牛的主人向牛作揖，用竹筒装上一筒稻米烤的酒，倒一半，把倒出来的酒面对牛举过头顶向牛敬酒，然后喂到牛嘴里，再喂几个烤好的糍粑。并将剩余的酒也面对牛举过头顶，自己一饮而尽。湘西南人称此为“开犁酒”，祝愿自己和牛伙伴春耕劳作合作愉快，有一个好收成。
当牛的主人插完最后一蔸水稻秧的那天，主人要把牛牵到溪边或者河里洗澡，让牛清清爽爽上岸。在岸上，牛的主人又要与牛同饮一竹筒酒，也是牛饮一半，牛饮一半，喝完酒后，主人要喂煮熟的稻谷，酬谢牛在春耕中的辛劳。此酒被称为“洗脚酒”。也有个别村寨把“洗牛脚”的日定固定下来，定在六月六。
三、牛的生日
农历四月八是牛的生日，在牛生日这一天，家乡农村有让牛牛休息一天的习惯。这一天，农家还要备好酒好菜到牛栏里祭祀牛神，用米酒和煮熟的稻谷喂牛。
四、水牛尝新
水稻八成熟的时候，牛的主人到稻田之中割一捆长势最好的稻谷，脱粒、煮熟，让水牛饱食一餐。因为水牛比人要早吃到当年长出来的稻谷，当地称之为水牛尝新。但是黄牛就享受不到这个待遇，家乡人的说，黄牛见水稻不管三七二十一，一律通吃，最爱偷吃。水牛则不然，水稻结实泛黄后，水牛再也不吃了，人们更喜欢水牛的这种灵性。
五、倒死一半
公牛好斗，在一起就要打架。湘西南苗乡没有斗牛的习惯，这里的人极其爱护耕牛。平时尽量避免让牛打架，尤其禁止牵牛打架。当然，在农村牛要打架，不可避免，也是防不胜防，湘西南苗乡有一个约定俗成的规矩。如果，牛打架硬是避免不了的话，在牛打架的过程中，只要当场有牛因打架而身亡，或者打残后不治身亡，取得胜利牛后活着的牛的主人要承担责任，赔偿死去牛的主人一半的损失。
六、祭牛
祭牛是湘西南地区苗乡一种隆重的祭祀活动，是苗族巫傩文化的一部分。每年秋收稻谷入仓后，村寨要择吉日祭祀牛神。祭祀的那天，村寨人家把牛屋打扫干净，牵牛到小溪或是河里，为其净身，喂米酒和稻谷。祭祀仪式由专人主持，和祭祀祖先相同，庄重而热闹。仪式结束后，村民载歌载舞，庆贺丰收。
随着农村机械化的推广，现在我家乡湘西南地区的水稻生产，牛耕已逐渐退出历史的舞台，绝大多数的农村家庭已不再用牛犁田，村寨也很少有人家喂耕牛了。耕牛对现在的农村家庭来说，不但不重要，反而是一种累赘（要劳动力看养），因此，以上说到的习俗已经或者正在消失。
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