冬天已到,春天没有多久就会到来,在冬末的时候蔬菜就会长出杆子,家里种的菜吃不完,湖南大娘都把蔬菜烫好晒干,再放到坛子里,能够保存一年,拿出来一炒,直接吃都可以,这个方法很不错。湖南大娘把这个方法教给你。
这是去年的时候拍的照片,今年想着蔬菜没有多久就会长杆了,所以把这个方法分享出来。菜杆子太老的不要,留掰得动的,还有白萝卜可以做酸萝卜、萝卜条,我们家都会做。
白菜
锅中加入盐,用的柴火烧。
盐
锅里加入水,再大火给烧开。
烧开
蔬菜洗干净,再放到开水里烫一下,烫软就可以。
烫
烫好了就捞出来。
蔬菜
一锅锅的全部给烫好。
蔬菜
把蔬菜给撕开,细一点晒容易干。
撕
把蔬菜挂起来,这样晒上几天。
晒
晒到如下图的样子就可以,不要完全干透。
蔬菜
把蔬菜切成小小的节,再切一点的红辣椒。
菜
加入一点的盐给抖均匀,盐的量和炒菜差不多就可以。
蔬菜
拌均匀之后放到坛子里或者是玻璃钢里,再封闭起来,玻璃钢就要倒扣,下面放水,这样也不会有空气进去。
菜
这样做放上一个月拿出来可以直接吃,也可以炒来吃,当然做这个菜的时候一定不要沾油,沾油就容易坏。
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