《行摄生活》-102【月饼脱脱】

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月饼脱脱

月饼脱脱是孝义市的方言，“脱脱”即模具的意思。月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具。又逢中秋，带着对月饼制作的好奇，我走进了闫建平的月饼脱脱工作室，也走进了一处木雕工艺的世界，感受着匠人一刀一刀刻画出的月饼文化。

 

中秋吃月饼，几乎是华夏民族共有的习俗，那么好吃好看的月饼必然离不开月饼脱脱。相传，月饼脱脱起源于宋，在明清时得以广泛的流传。聪明的古人通过月饼模具，不仅仅表达着团圆之意，同时也表达着对大自然的感恩与尊重。

流传至今的月饼模具以明清与民国为主，与其材质的耐久性有很大关系，大多数月饼模为木质，且多为杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木质细腻无华，横竖纹理差别不大，适于雕刻。闫先生的月饼模具正是选用了百年以上树龄的杜梨木，运用自制的刻刀雕刻而成，并将中国传统图案完美结合，展现最美的文化艺术与民族风貌。制作工艺流程分为设计、选料、拓印、凿花刻字、打磨、浸油六个步骤：

1、设计：将所要在木板上展示的内容首先在纸上细画出来。其月饼模具的造型和题材根据民俗民风和地域的影响有所侧重，但都会取吉祥、祝福之意。南方地区以体积小巧、造型灵活为特色，而中原地区则以体积偏大、造型丰满为风格。

 形状以圆形为主，直径一般都在10厘米左右，大者有15或20厘米的。另外常见的还有方形、莲花形、桃形、龙形、猴子等造型。月饼模图案和形状的变化，一方面体现了制作工艺的多变，另一方面也是为了区别月饼的不同馅料。

题材有人物、动物和花卉图案等等，多以“嫦娥奔月”、“十二生肖”、“吉祥花草”等吉祥的纹饰为主，并且大多配有“福”、“禄”、“寿”、“禧”、“五谷丰登”、“合家团圆”、“丰收”、“中秋”等等表达祈福纳祥的文字。其中“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”、“吴刚伐桂”等已成为中秋节的象征，也是月饼模具最主要的图案题材。另外还有“春兰”、“夏荷”、“秋菊”、“冬梅”四时花卉和“龙”、“麒麟”、“蝙蝠”等。题材的选择上更为集中地体现了当地民俗风情。

 月饼模子造型、图案的变化，每一种图案，都具有特殊的寓意。雕刻着人们的企盼和祝福，它将生活和艺术合二为一，历经百年仍韵味犹存。

2、选料：将木材解板存放一年以上，锯成大小不一的木块，沉井浸泡一个月以上，直到木块沉入井底，然后捞起放入特定的房间内阴干。再加温，再浸泡，捞出来晾干一个月之后才可雕刻。

这样的过程不能有丝毫的投机，只是为了梨木不翘曲变形，保证模具的经久耐用。

3 、取形，拓印：木料选好以后，根据事先设计好的月饼造型，精心下料，将外形锯、推出必要的形状。用刻刀刻出初步轮廓，即俗称的“开方”，再用刀具将其内部进行处理，形成设计稿的样子，将画好图形的纸平铺在处理好的木板上，依据纸上的纹路大致拓印到模具上。

4、凿花，刻字：依据花纹将木板凿出大致纹路，接着是“打边牙”。在饼模四周刻制出排列整齐的花纹，这道工序不仅可以增强月饼的装饰性，而且便于月饼顺利脱离饼模。

最后一道是最关键且最繁琐的，那就是月饼模具图案的雕刻。首先将各种形式不一的刻刀摆放案头，然后开始精雕细琢，每刀的深度及曲线都流畅精细，一块模具要耗时一整天甚至更多时间。越是到收尾时候，匠人更是凝神闭气，额头上也是密密的汗珠，眼神开始变得精准而犀利，唯恐一刀不慎而前功尽弃。随着刻刀的起落，木花细细地卷起，一朵盛开的菊花、一张祥和的笑脸、一轮皎洁的明月渐渐呈现，精美绝伦。

雕刻完美收工，再就是把主题字刻在留白处，刀落字成，笔笔生辉。

整块木板随着匠人最后一口气的吹出，那些飞去的碎屑如我们的心终于落定。回忆整个过程，我们看到的无疑是一个艺术家娴熟技艺的展示，是一个完美无瑕的变幻之美。

5、打磨：将雕好的模具先用砂轮打磨外形，再用不同型号的砂纸进行内外打磨、抛光，一件精美的艺术品便展露无遗。

6、浸油：打磨后的模具重新回到开始的轮回，被匠人再次浸泡到盛有冷却植物油的水缸中，3至5天后取出。

从水井到水缸，从井水到植物油，一块木头经历了一颗心与一双手的打造，华丽蜕变成为蕴含着无限祝福的艺术品，也许它的使命才刚刚开始，经过它的塑造，我们必然会看到它遇到面的华丽转身---月饼的诞生。

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