“so f**king good！”
最近有一部有点火，但又不是那么火的美食纪录片，引起了夏BB的注意。
豆瓣一度9.2分，标记人数刚刚破千。
挖到宝了？怀着朝圣一般的心情，夏BB用力握住同样因兴奋而发抖的鼠标，点开了《不中看的美食》。
在此，夏BB啰嗦一句，还是那句话，千万别饿着肚子看美食节目，尤其是在大晚上！
单纯地摆拍美食早已是猴年马月的事，配上匠人精神也都乏善可陈，曾出品《主厨的餐桌》《烹》的网飞，这次带来的《不中看的美食》，又会有哪些独特之处？
待看完全8集的夏BB，来粗略地描述一番。
Ugly Delicious
《不中看的美食》英文名叫Ugly Delicious，如若直译过来，大概就是“丑陋的美食”，译者估计是结合了纪录片的内容，取了个“不中看”的折中词。
因为全剧8集介绍的美食，还是有一部分谈不上丑陋，甚至是色香味俱全的。
当然，那还得看是和谁做比较，而且片中确实有那么一些品相、吃相都不太高雅的食物。
不好看是有的，但更多的都是看起来就很好吃的啊！接下来，咱们就先看看，片中重点介绍的美食。
第一集，先来一份新鲜出炉，热气腾腾的美国人最爱吃的披萨。
平整酥脆的面饼，松软可口的披萨边，芝士与酱汁在高温炙烤中完美融合，附着在面饼上喷香浓郁，仿佛整个房间都弥漫着披萨的香气......
这是一个纽约的厨师制作的纽约风味的披萨，接下来我们再看一个寿司风味的披萨。
蛋黄酱替代了番茄酱，鱼片、玉米与芥末的完美搭配，仿佛是披萨形状的寿司。
披萨，由意大利传入美国，成为了美国快餐文化的一部分，更在全世界产生了广泛的影响。而代表了墨西哥美食文化的塔可，也成为了美国快餐文化的中坚力量。
塔可是卷饼的一种，在墨西哥，人们通常都会用玉米面饼，因为玉米是墨西哥这片土地上最早开始种植的农作物之一。
而后移民潮兴起，黎巴嫩人带来的综合烤肉、德国人带来的啤酒，丰富了墨西哥美食的菜单。
当然，在传入美国后，塔可也流行开来，传统与创新共同前进。
这部美食纪录片，从美国视角出发，审视了一番国内不同文化的代表美食。美国是一个种族大熔炉，非裔、亚裔、拉丁裔，不只是简单的移民，他们更把自己的饮食文化带到了美国。
就像法裔小龙虾和越南法裔小龙虾，在美国也有着不同的受众。
法裔小龙虾，遵循传统做法，在加入底料锅中烹煮，料足味美多汁：
越南法裔小龙虾，有所创新，先煮虾后加料，蒜香黄油最重要：
鸡尾酒虾，也是美国人所做出的独特创新：
吃完越南味的龙虾，咱们接下来去北京吃，北北北京烤鸭！
先用切好的鸭皮蘸白糖吃，感受烤鸭的原汁原味。再等专业的师傅把烤鸭切成一百多块，享受烤鸭盛宴。
吃完烤鸭，还有炸鸡等着你。炸鸡算是美国的传统食物了，鉴于剧中的人每次见到炸鸡都是大嚼特嚼，夏BB只能摆出为数不多的摆拍炸鸡。
除了美式炸鸡，韩国的炸鸡也相当有名。但是在美国的韩式炸鸡，如何在竞争中取得优势，主要还是在酱料上面下功夫。
两次煎炸、薄脆皮、一咬即破，再刷上甜辣酱或其他酱料，大概就是韩式炸鸡的创新与独特之处。
收住口水，最后夏BB带你去寻味美国的中餐。
如果想要在美国吃到正宗的中餐，首先你就要注意，餐厅里的华人，是不是很多。
其次，去中餐厅吃饭，一定要三五成群，热闹倒是一回事，重要的是分享美味佳肴，两三个人吃不下多少。
所以，看着下面满桌子的美食、堆积成山的龙虾，是不是已经按耐不住下馆子的冲动了呢！
除了上述的中式大餐，更多美国人了解的中国美食，则是美剧中经常出现的左宗棠鸡、宫保鸡丁、春卷、饺子。
其中，左宗棠鸡更是因为美国前国务卿基辛格对它有着高度的赞扬，美国媒体又争相报道后，所以才名气大震，逐渐成为了美国人眼里中餐“第一菜”。
至于为什么叫左宗棠鸡，还真是无巧不成书。1952年，时任美国太平洋第七舰队的司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。
第三天，厨师别出心裁，在鸡肉上做起了文章。将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
看来这个“左宗棠鸡”，和历史名人左宗棠还真没什么直接的关系。
文化的融合与创新
就像肯德基、麦当劳在中国推出的粥、饭，当不同地域的食物进入美国，它们面对的，是有着不同口味的美国人。
典型的例子，就像在美国大火的左宗棠鸡、宫保鸡丁、饺子、春卷......无一例外，它们都有针对美国人的口味进行了改进。
如果让美国人吃真正的中餐，口味上不一定能合得来。
就像主咖David Chang，虽然他很喜欢北京烤鸭、中国饺子，但还是不能接受海参、鹿蹄筋等有着中国特色的菜肴。
在美国开店的四川老板，自家餐馆做的都是美式中餐，要是做正宗的中国菜，就会没生意。
同样的情况也可以在披萨和塔可在美国的发展趋势上得见，在意大利和墨西哥，制作披萨、塔可仍是一项精致的工程。进入美国后，虽然有很多人依旧坚持手工制作披萨、塔可，并融入自己的理解和当地的食材。
但它们也早已快餐化，披萨已是美国人离不开的日常，而塔可，在肯德基、麦当劳里也都有出售。
在这部8集纪录片提到的美食中，最能代表美国本土饮食文化的，大概就是烧烤与油炸食品了。
美国人对烧烤有自己的理解，铁架、后院、刷酱汁，这是大多数美国人会操作的烧烤方式。但烧烤这种方式，并没有这么单一。
就像中国的烤鸭、羊肉串，韩国的烤肉，他们也都代表了各自文化中的烧烤形式，而如何让美国人接受，并承认其他国家同样有烧烤，这是本片所探讨的话题之一。
会有部分美国人以自我为中心去看待世界，他们对其他种族的文化，不甚了解，甚至不屑了解。
食物，则拥有得天独厚的优势，它可以成为文化之间、种族之间互相沟通理解的桥梁。
炸鸡是美国人的日常食品，但就是这么普通的食物，背后却藏着一段种族歧视的历史。
在美国黑奴制还未废除的时候，黑人被允许养鸡，然后可以卖鸡，或者卖由鸡做的食物，获得的钱就可以用来赎身。
正是这种关联，让炸鸡莫名背负上了历史的重量，而炸鸡与黑人，也不能同时提起。
因为对美国黑人的刻板印象、偏见，仍存在于部分美国白人的脑袋里。
如今的美国社会，因为川普的政策，对移民非常不利。但正是一群群移民，造就了美国如此发达、包容的饮食文化。
无论是墨西哥的塔可，中国的左宗棠鸡，意大利的披萨，越南风味的小龙虾，都对美国饮食文化的发展，起到了不可轻视的作用。
而美国人对于其他国家的饮食文化的偏见和误解，应该被消除。他们应该更多、更深入的了解这些日常中他们随时都能接触到的食物，它们应该获得足够的尊重。
不过即便节目组秉持的是对每个文化予以尊重和理解的态度，他们也做不到十全十美，固化思维和文化差异，仍会让他们落入“陷阱”。
在第八集，摄制组来到中国河北的一户人家拍摄包饺子、煮饺子，恰逢这户人家停水，而且不用煤气，烧柴在灶台上煮饺子。
灶台是极具中国特色的厨房文化，David Chang对此发表的看法，虽然是善意的，但仍是在没有对异地文化有深入了解的前提下，发表了不太恰当的言论。
当然，这档节目的最终目的，仍是为了消除种族偏见，出发点是好的，内容则需要更用心才行。
节目组请来同样是“移民二代”的David Chang，也是因为他能对这种现象有着更深刻的理解。
《不中看的美食》中，David Chang提出了一个很有趣却又折磨人的，关于对食物的最高评价，正宗。
于他而言，他不太认同人们盲目推崇正宗这个说法。于夏BB而言，正宗这个词，虽然很吸引人，但最终，人们关注的还是美食本身。正宗只是美食的一种存在方式，但它并不能算作标杆。
食客的口味喜好，才是最准确的标杆。
食物之间总是存在着某种内在联系，造成它们风格各异的原因有很多，比如食材、风俗、环境。
食物也确实会承载着人类的感情，一个民族的文化。而这部话唠美食纪录片，告诉观众，尊重一个民族的文化，得先尊重他们的食物。
这种尊重，不是要违背自己的口味，而是需要去理解，理解这份美食存在的意义。
美食，能让你更加热爱生活；美食，就是生活。
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