司康在英式下午茶中看起来平平无奇,却最不可缺席。
司康散发着一缕缕天然麦香,咬下去口感松软又不失绵实。再添上果酱的酸甜和奶油的浓香,味道更加丰富美妙。唇齿留香之后,只觉得这个简单的厚面饼实在是迷人。
[司康小百科]
Scone,司康,是一种由麦子(小麦、大麦、燕麦)为主原料制成的松软烤饼,既有蛋糕的松软也有饼干的酥脆,它也是英国人下午茶餐桌上最传统最常见的点心。
据说在苏-格-兰-皇----室-加----冕的地方有一块称为司康之石(Stone of Scone, 也叫Stone of Destiny, 命运之石)的石头,而司康饼干就是根据此而得名。
司康之石的复刻品
最初的司康是扁平的圆形面饼,主要由无酵燕麦制成,利用煎锅烤制而成,然后均匀切开为4或6块三角形。随着时代的变迁与人们对食物的改良,现在的司康更接近美国的饼干,主料已经由面粉代替燕麦。
外形上也不再局限于传统的三角形,圆形、方形和菱形的司康也随处可见。当然它也不再利用煎锅煎烤,万能的烤箱就能轻松搞定。
[必学技能]
[甜咸司康]
司康不同于一般的甜点,人们的智慧赋予食物许多无限的可能。它既可以是涂抹果酱奶油的甜味点心,一份慵懒早晨的随性早餐。
它也可以是加入芝士培根的咸味点心,轻松下午茶中的一份子。
[怎样吃才地道]
英国人=关于司康的吃法有着自己的一套规则。
他们最喜欢将新鲜出炉的司康掰开两半,细分几小块,一片一片沾着果酱抑或奶油,细细品尝。或者是掰开两半,在表面涂上大量果酱奶油,像汉堡一样整块咬着吃,大快朵颐。
两者的重点都在于横向掰开哦。
无论是女神吃法还是女汉子吃法,司康上的奶油至关重要。涂抹在司康上的奶油是英国特有的浓缩奶油clotted cream,传统的司康口感扎实,甜度适中甚至算不上甜,新鲜又浓郁的奶油和清香司康非常搭配。
无论哪种选择,与司康的最佳搭配也莫过于一杯热气腾腾的红茶。松软清香的司康与纯正浓厚的红茶本身就是天生一对。
[怎么做]
这么傲娇的司康你还没学会吗?又到小编教学时间啦。
-- 用料 --
面粉 250g
黄油 65g
鸡蛋 1个
泡打粉 3小勺
盐 一小撮
细砂糖 20g
草莓干 50g
牛奶 100ml
-- 做法 --
❶ 面粉加泡打粉,盐和糖过筛。
❷ 加入黄油搓匀。
❸ 将牛奶鸡蛋打匀,加入面粉成团,留少许牛奶蛋液上色用。
❹ 加入草莓干,随意揉两下就好。
❺ 将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼,撒上少许面粉防粘。
❻ 用饼干模具将面团切成8份小圆饼,将烤箱预热至220度。
❼ 刷上牛奶蛋液,送入烤箱中层,烤12-15分钟。
香葱培根司康
|原料
|做法
--小贴士--
黄油加入面粉时温度要低,揉搓时也尽量避免黄油软化
司康面团只要能成形就好,不要过度揉面
刚出炉的司康趁还有些温热时吃口感最好
当然你也可以切成三角形的形状。
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