自酿啤酒简易教程

　　啤酒爱好者若有雅兴和时间，不妨自己动手酿制啤酒。如果方法得当，酿造出的啤酒完全有可能胜于市面上所售的一般啤酒，同时还能享受劳动所带来的快乐。如果您是第一次动手酿啤酒,建议您按以下方法操作，最后可以酿制出约30瓶0.6公升共18公升的啤酒。

　　手酿啤酒所需材料：

1. 1.8公斤精选淡色麦芽精

2. 啤酒酵母菌一包

3. 苦味型啤酒花一包(50克)

4. 500克高纯度葡萄糖

5. 澄清麦汁用食用胶一小包

6. 简易型密度计一支(测量范围1.00至1.06)

7. 封瓶机一台，酒瓶30个

8. 三公升塑料量杯一只

　　手酿啤酒制作步骤：

1、决定要酿制多少公升

　　虽然本组合一次可以酿制约18公升的啤酒，但你若只想先试5公升看看，可以先在4公升的温开水中放入500克麦芽精，使其充分溶解，再加入约150克的葡萄糖，最后加水到5公升。此时密度计测出的结果应该是1.05左右。

2、煮啤酒花

　　啤酒花是苦味与香味的来源，添加比例约为1公升麦汁放1克啤酒花，煮沸时间为一小时。啤酒花的添加量可依个人对苦味度的喜好而酌量增减。煮半小时后，可加一小汤匙的食用胶，用以促进麦汁澄清。

3、过滤啤酒花的粗渣

　　煮完啤酒花后，用纱布或细滤网过滤啤酒花的粗渣。细滤网可先放在煮沸的麦汁中杀菌。将滤掉啤酒花后的麦汁倒入量筒中，加开水补充到5公升。

4、冷却麦汁

　　将麦汁用铝箔纸(或保洁膜)覆盖，置于室温中让其自然冷却过夜。

5、分离澄清麦汁与其沉淀物

　　第二天，麦汁已冷却到室温，此时麦汁下层会有一些沉淀物，将其小心倒入你要准备用来发酵的容器中，尽量分开澄清的麦汁与沉淀物。发酵用的容器可以选择不锈钢锅、玻璃烧杯、瓷器类容器、塑料容器等，在加入冷麦汁前须用纯药用酒精杀菌

6、加入酵母

　　加入酵母后容器用铝箔纸覆盖，开始发酵。每包酵母有7克，适合酿制18公升的啤酒，你若只酿5公升，只需加入约2至3克的酵母粉。发酵的温度在20至 28°C。（请注意：酿啤酒用的容器千万不要用盖子盖紧，使其完全密不透气，这样发酵产生的二氧化碳会导致压力太大而爆炸。）

7、麦汁表面出现泡沫

　　加入酵母后的第二天，麦汁表面应该会有泡沫出现。等到旺盛的发酵结束后，麦汁表面的泡沫将消失（约加入酵母后的3~4天）。在泡沫消失后的2至3天，可以准备装瓶。使用回收的啤酒瓶来装你的啤酒，回收啤酒瓶请彻底清洗干净，瓶内喷酒精消毒。将啤酒小心地装在回收的啤酒瓶中，留下一点空间，以便加入二次发酵糖。0.6公升的酒瓶放入5克的葡萄糖，0.375公升的酒瓶放3克的葡萄糖。葡萄糖最好用少量的温开水溶解，再加入啤酒中。请注意：不要放超过建议量的葡萄糖，否则恐怕会因酒瓶内压力太大而使酒瓶爆炸。

 

8、封紧瓶盖

　　用封盖机将瓶盖封紧。

9、享用你手酿的啤酒

　　将啤酒置于室温约一个月后，即可享用你手酿的啤酒。享用手酿啤酒的最佳温度是7~10°C，约为冰箱冷藏的温度。请注意：瓶子底部会有一些酵母菌沉淀，若你想要倒出来的啤酒澄清一些，在倒啤酒的过程中，尽量不要摇晃瓶子，以免酵母再度使啤酒混浊。