还记得小时候最悠闲的时光就是做完作业后,一边拿着一包蛋黄饼干一边看电视,长大后好像很少在小店或是超市看到这样的饼干。
想吃还能怎么办?自己做呗,这小饼干当宝宝辅食也特别好,做出来后差点没跟小宝宝抢着吃,看到没?死死拽着不松手
一个个小小的,酥脆香甜,一口一个吃得忘乎所以,做好后装在罐子里,大人和宝宝都可以吃,别像美食君一样抢起来就行
蛋 黄 小 饼 干
低筋面粉80g/细砂糖50g
泡打粉2g/鸡蛋1个/蛋黄两个
1.先将蛋黄蛋清分离,打入两个蛋黄和一个鸡蛋。
2.用打蛋器快速打发,把白砂糖分三次放入,蛋液膨胀时换中档打发,直至打发到蛋液表面有纹路。
3.将低筋面粉过筛加入蛋液中。
4.用橡皮刮刀从下往上翻拌,让面粉和蛋液尽快搅拌成均匀细腻的面糊。
5.将裱花袋放入杯中撑起来,然后将面糊倒入。
6.在裱花袋尖端剪一个小洞,在烤盘上铺一层烘焙纸,然后将面糊挤出如一角硬币大小的圆面糊。
7.将烤盘预热至160度,放入烤箱中层,上下火烤15分钟左右,直至表面金黄就可以拿出了。
等烤好后大小就如一元硬币大小,宝宝拿着刚刚好,稍微放凉一会后变得酥脆香甜。
1. 蛋液打发的程度——最好是当提起打蛋头时,滴落的蛋液仍旧有纹路不会马上消失。
2. 翻拌的手法——要从下往上翻,不要转圈,动作要快。
3. 面糊之间的空隙——面糊之间的空隙要稍微大一些,以防相邻两块粘合在一起。
4. 蛋黄饼干的保存——饼干烤好放凉后,要用袋子装好以防受潮,最好一周内吃完。
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