自制第戎芥末酱

和日式以呛味见长的芥末酱不同，第戎芥末酱辣味和香味较强，因其独特性在料理界占有一席之地，辣味较强，以特殊的香味在调理上占有一席之地，和羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合，在欧系菜肴中也常作为酱汁调料的基底，如加上蜂蜜调和而成的蜂蜜芥末，沾食炸鸡最受欢迎。一瓶第戎芥末酱价格也是不便宜的，今天小编找来了比较正宗的作法，来来来，跟我学起来吧！

原料

洋葱 85g（切碎）

 

大蒜 两瓣（切碎）

蜂蜜 两汤匙

干芥菜粉 120毫升

植物油 一汤匙

盐 10g

辣椒酱 四滴

干白葡萄酒 400g

制作方法

1、将切碎的大蒜、酒和洋葱倒入平底锅中，加热至沸腾。

2、开着锅，文火煨5分钟左右后将平底锅拿起，把锅里的混合物倒在一个碗里，静置冷却。

3、先把芥末粉倒在一个小平底锅里；接着将混合物中的洋葱和大蒜碎块儿过滤再倒入平底锅中，搅拌至完全融合；然后加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜，充分搅拌。

④加热平底锅，持续搅拌直到混合的芥末酱变得浓稠。不要把锅放在炉子上就不管了，因为芥末酱一旦开始变稠，就需要不断搅拌来获得好的稠度。

5、芥末酱变得浓稠以后，关火；将芥末酱倒入非金属容器中，应该能存放8周的时间。

TIPS：

建议食用前先在冰箱冷藏两天，这样风味更佳。

分享烘焙，点击右上角分享到朋友圈！