烤出皮脆肉嫩烤肉的技巧(图文)

　　烤肉很能虏获人的胃，冬天它能暖胃，夏天它是冰品的绝佳搭档，让人在冰火两重天中欲罢不能。不过很多时候的烤肉都很败兴，太硬或口感柴或过于油腻让人敬而远之。

　　怎么才能烤出皮脆肉嫩的烤肉

　　烤肉技巧

　　1、五花肉洗净后用干净吸水性强的布或厨房纸巾把肉表面的水分擦干备用。

　　2、把腌制材料的黑胡椒碎、白胡椒碎和粗盐混和均匀。

　　3、在五花肉表面每隔2-3厘米处用刀划一道浅口让其更容易入味。

　　4、给五花肉表面均匀涂抹上一层腌料，注意肉的竖直面和上下两面都要涂抹上腌料。

　　5、用塑料袋包着五花肉的竖直面和底部，只让外皮露出来，这样处理是为了避免五花肉太干。

　　6、再把五花肉放进冰箱静置一夜，第二天要烤时再取出。

　　7、取插子在猪皮上刺几个小孔，刺的时候采用边插边挑的方式，令空气能进入。注意一定要边插边挑，如果只有插的动作，会导致五花肉里面的油泄出。

　　8、再把五花肉皮朝下放进烤箱，用230°C烤20分钟至底部呈漂亮的烧焦感，再翻面继续烤20分钟即可。