怎么防不锈钢锅沾底(图文)

　　不锈钢锅传热均匀，适合用来煎炒食物。使用不锈钢锅有什么注意事项？

　　不锈钢锅需用醋开锅

　　新买回的不锈钢锅，要先用醋煮滚，再用油烧滚一次，然后彻底洗净才可使用。

　　平时只能用软抹布洗不锈钢锅的表面，不可用钢丝刷洗。

　　新手使用不锈钢锅时，常会出现沾底状况。怎么避免不锈钢锅沾底？

　　防不锈钢锅沾底的要点

　　避免不锈钢锅沾底，关键在于锅要够热再加入油去煮，需要提醒的是，把手放于锅上面来感应温度只适用于大厨或经验丰富的老手，新手就不适用了。

　　一般的不锈钢锅，厂家都会建议加热3分钟后再加料去煮，这就是所谓的三分钟计时法。

　　也可以利用少许水测试不锈钢锅的温度。往锅里加入半汤匙水，水的状态和锅面的温度之间的关系为：

　　锅未够热时，水入锅就会立即散开。

　　约3分钟后水滴才会成珠，此时的温度就是煮东西的最好时机。

　　但就算锅够热，肉入锅后也不要立即翻炒移动，否则一定沾锅。一般煎半分钟，再提起锅晃动下，如果肉会移动就代表可以翻面。

　　而不锈钢锅够热时，鸡蛋一入锅就会滑动，此时即可翻面。

　　万一不小心沾底了，在锅边加入醋，再加入占满锅的三分之一份量的水，煲滚后用软抹布刷即可清除。