砂锅用来炖煮煲汤,使用方便,做出的成品味香口感好,是厨房必备的锅具。但砂锅怎么挑选?砂锅使用有什么注意事项?
砂锅虽然看起来很光滑,但其实有毛细孔,孔越细越耐用,想要挑选到耐用的砂锅,要注意的关键因素:
1、锅的形状
砂锅外型要浑圆均匀,而且要注意观察锅底和锅内,避免选到有裂缝的砂锅。
2、锅盖
锅盖有助保温并让食材焖出香味。买砂锅时,要盖上锅盖看其和砂锅的锅身是否吻合,盖上锅盖后可转动看看,如果锅盖和锅身贴合紧实,转动时就会有平滑的摩擦感。
3、锅的声音
挑选时还可通过声音的清脆度来判断锅的品质。锅的声音清脆代表品质佳,如果有裂缝或密实度不够,敲时声音会不连续且带有少许分叉。
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