用芒果做面包你试过吗？讲真很好吃啊！

芒果面包卷

材料

芒果肉75克

焙食尚面包粉250克

鸡蛋液26克/冰水约77克

耐高糖酵母3克/黄油20克

细砂糖20克/盐2.5克

 

步骤

　　面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐

　　倒入面粉，在面粉顶端加入酵母

 

　　面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟

　　在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油

 

　　选择和面12分钟

　　面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布

 

　　让面团在28度的环境下发酵2倍大

　　发酵好的面团轻压排气，分成12等份

 

　　滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟

　　松驰好的面团，用手揉成圆锥形

　　擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它

　　从上往下卷起

　　放在不粘烤盘上

　　放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟

　　发酵好的面包坯，表面涂上蛋液

　　放入已经预热好的上火170度，下火175度的烤箱，烘烤10-12分钟

 

Tips

 

　　1.水量仅供参考。

 

　　2.各型号面包机和面方法和时间会有所不同。

 

　　3.各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。