2分钟教你自制蒸蛋糕，营养好吃，比馒头简单，比棉花糖还软

不上火的蒸蛋糕

配料：

 

　　低筋面粉 80克、牛奶 85克、鸡蛋 2个、玉米油 15克、细砂糖 40克、柠檬汁 几滴

 

烹饪步骤：

 

　　1.将牛奶加热到刚想冒小泡时关火

　　2.倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好

　　3.将面粉过筛进去

　　4.拌至不见干粉即可

　　5.放入蛋黄

　　6.拌均匀

　　7.蛋清加入几滴柠檬汁(蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄)

　　8.分两次加入糖，用电动打蛋器(不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果)将蛋清打至偏干性发泡。

　　9.取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

　　10.拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里

　　11.用同样的手法拌好蛋糕糊

 

　　12.倒入6寸阳极活底蛋糕模具里

　　13.将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模

　　14.放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右

 

　　15.时间到，关火，待2分钟后才揭盖