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一家开在乡下却火到东京的朴素小店，
7年来只卖两种面包：
一种圆，一种方。
只卖两种，
在这个讲究三五天就要推陈出新的年代，
在小十所在的这个二线城市……
基本上属于“背道而驰”。
后来仔细回想了下，
可能就因为自己这家面包店太不像面包店了吧。
你走进去，明明只是去买个面包，
但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、
一本书，甚至是一双袜子。
7年前，平田遥是个在东京摸爬滚打的普通白领，
因为先生从东京调职到长野县的小城东御市，
平田遥只能跟随先生移居乡下，
生活的步调被打乱，
反而空出了一大把的时间。
我要做点什么呢？
住在美丽牧原山山脚下的平田遥想。
要不开家面包店吧，
以前工作就算再忙再累，
她都会拿出周末时间来烤面包。
回想面包出炉后面皮还在噗噗抖动的样子，
“我希望让别人也感受到这种幸福！“
一开始，
这家面包店和东京一般的面包店，
也没什么区别，
橱窗里摆放着各种琳琅满目的面包蛋糕。
为了做出不一样的面包，
让面包口感更为香甜柔软，
她采取了最传统的做法。
这个用石块垒起来的窑子，
是平田遥专门请人砌起来的，
因为石头窑能烤出电烤炉没有的味道。
当然，乡下的这个房子，
也被平田遥和他丈夫全盘改造了一番。
从厨房到客厅到餐厅的墙壁全部涂上硅藻土，
换成防火建材，再一摆设。
每天早上4点半，
平田遥就起床工作，
起炉生活，揉面发酵……
很快来这里的人就发现，
这儿的面包和其他面包店普遍用的电烤炉，
做出来的味道有很大的不同，
虽然看起来差不多，但是咬上去，
你会发现面皮间有一种不可思议的弹性和柔软。
面包要想烤出绝佳的火候，
必须精确掌握面团发酵，
以及烤炉温度之间的契合点，
这对于平田遥来说是一件极难的事，
因为每天的气温不同湿度也有所差异。
全凭经验来掌控。
窑烤面包需要将窑的温度，
升到约400度以上，
这个时间需耗时4个小时，
在温度上升的过程中，
窑内木头所产生的烟、油等，
会让窑舱内呈现黑色，
直到400度以上时，
窑舱才会呈现灰白色。
将已经碳化的木头，
移至下方槽内放置，
接着要将窑舱擦拭干净，
并让窑舱的温度降至200多度，
这是才可以将已伐好的面团放入窑内。
因为面包口感很好，
没过多久就吸引周边人的关注，
平田遥的小店也渐渐火起来了。
购买的人多了，
大量的需求让她有些吃不消，
从早上睁眼工作到凌晨合不上眼为止，
面包的精心程度就很难达到，
这让平田遥很是愧疚，
更何况，才几个月的宝宝也得跟着她“工作”。
开面包店是为了让自己和其他人感觉到幸福，
而现在却每天忙得完全不知道生活为何物。
当初选此的初衷，
也是为了让工作和生活能到达一种平衡。
于是做了一个大胆的决定每天只做二种面包：
天然酵母面包和乡村面包。
然而即使这样，客人还是减少了很多。
平田遥：“也有过担心，但我并不后悔，
只做两种面包，
才能有更多的精力来做好。”
生意不好理应埋头研发面包吧。
可平田遥却把做面包之外的时间，
拿来开耕菜园，种花，
以及拜访职人们的手作店。
平田遥名其名曰：
不会生活的人，又怎么能做出美好的面包，
虽然只有两种面包，
但是平田遥却规划出令人惊喜，
一日一换的“面包套餐”。
两种面包的〝わざわざ，让美味很快就传开，
加之“面包套餐”，生意又开始红火起来了。
跟面包“毫不相干”的一日一花
以及从各地手作坊里搜罗来的
皮具、木器、陶瓷碗碟……
面包店已经不只是卖面包了，
店里还陈列着的各种手作职人制作的
日用器皿， 皮具、木器等，
正逢季节的话，
你还能看见屋檐下挂着的
平田遥亲手做的柿饼。
生意做得红火，
工作人员也随之增多。
对于平田遥来说，
人云亦云的经营方式并不适合自己，
她不能错过的的，
是比挣很多钱更重要的东西，
现在的平田遥，
还成了两个孩子的妈妈。
除了实体店，
平田遥利用夜深人静的时刻，
开设了网店，
透过脸书与Instagram的推广，
只有两种面包〝わざわざ〞
成了游客拜访长野必去的名店。
对于平田遥来说，
比赚钱更重要的，
是体会生活的点点滴滴，
是和家人在一起的幸福时光，
是参与孩子成长过程的每个瞬间，
是从繁琐中解脱出来的阳光心态......
END
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