不要去收藏祖传香料秘方了，实的是秘方，假的就是毒药！第二篇

花椒，八角，丁香，桂皮，香叶，小茴香，甘草的用法及作用。今天再介绍几种餐馆常用几味香料的用法及作用及禁忌。是药三分毒授人以鱼不如授人以渔！

上图就是虾哥介绍的几款香料，分别是；白芷，肉蔻，山奈，豆蔻，良姜，草果。下面就把我的拙见分享给大家。

1白芷，白芷既是药材，又是香料调料，用途广泛，其味芳香，微苦 ，具有去腥膻，增香味，调节口味，曾进食欲的作用。常用于烧，酱，卤，煮等多种烹饪方法。典型的，做手抓羊肉，放几片白芷，风味独特。特别注意；阴虚血热不适合服用。

2 肉蔻，肉蔻既是药材，也是香料调料。气味强烈芳香，口感辛辣，微苦。作为调料，可去异味，增辛香。特别注意，肉蔻用量不要过大，过量可引起中毒！出现神昏，瞳孔散大及惊撅。

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3，山奈，山奈又名三奈，既是药材又是香料调料。药用，温中化湿，行气止痛，消食。气辛香辣，味辛，苦，涩，香味浓郁。特别注意；阴虚血亏者甚用！

4，草果，草果既是药材又是香料调料。药用，具有燥湿温中，化痰止咳等功效。草果在烹饪中起到去腥膻味，提香味。特别注意；气虚血亏不适合食用。

5，良姜，良姜药用，养脾温胃，镇痛，治疗腹泻等。良姜在烹饪中的作用；定香，除异味，提鲜优化口感等。特别注意；阴虚有热者禁用。

6，豆蔻，豆蔻既是药材又是香料调料。药用；开胃消食，温中止呕，化湿行气等。豆蔻味辛，性温，气味芳香，在烹饪中可祛异味，增辛香，及增加复合香味的作用。特别注意；干燥综合征及糖尿病人忌食。