很多年以前，位于关东的某个中学的
二年级学生接受了特别烹饪授业
那堂课邀请专门烹饪教师
给大家讲解处理食材的方法
演示的食材是鲣鱼
让学生们近距离看鲣鱼的处理方法
最后做成刺身让学生品尝
但学生竟因为这次试吃
体验了一次地狱般的痛苦
第二天，一名女学生
因为肚子剧痛到了保健室
第三天，别的学生也出现了同样的症状
优太也出现了腹痛和严重的腹泻
母亲给他测量了体温
36.9度并没有发烧
那时候大家也并没发现问题所在
虽然母亲叫他在家休息
但是优太为了全勤
还是顶住腹痛的压力去了学校
一到学校发现昨天吃了刺身的同学
都没有来上学
班里三分之一的学生都缺席了
在127人里竟然37人
出现了同样的状况而缺席
可以肯定是集体感染事件
这时候最早出现状况的女同学
因为腹痛和腹泻异常痛苦
家里还有一个刚出生两个月的妹妹
万一让她感染了就麻烦了
妈妈嘱咐她不要使用楼下的厕所
只使用楼上的厕所
校方和学生也开始怀疑
原因是不是因为那顿鲣鱼刺身
由于学校的上报
保健处的人前来调查
保健所的职员表示应该是集团感染
现在首先要让缺席的人进行粪便采样
结果显示，吃过鲣鱼刺身的学生
都检验出了同样的细菌
那就是大肠弯曲杆菌
但是，这种细菌并不会出现在鲣鱼身上
大肠弯曲杆菌一般存在与
牛、猪、鸡的肠道里面
其中鸡含有的大肠弯曲杆菌量是最高的
那么多学生都大肠弯曲杆菌中毒
那么问题来了
在鲣鱼上，大肠弯曲杆菌是不存在的
为什么只吃了鲣鱼
却会感染上大肠弯曲杆菌？
经过多方沟通了解到
当天除了鲣鱼之外
还有其他食材拿了出来
而那个食材就是鸡肉
其实在做鲣鱼处理之前
他们先看了一次鸡肉处理
但是学生们并没有吃鸡肉
而切鸡肉的那些道具也是先收拾好
再处理鲣鱼的
那么到底为什么学生
会从鸡肉里感染到大肠弯曲杆菌呢？
为了弄明原因
保健所再次到了学校的当天的教室里进行调查
那天处理鸡肉的砧板
和处理鲣鱼的砧板也是分开的
为了防止交叉感染
厨师是用不同的砧板和刀具处理食材的
为了去除鸡肉上的油脂
厨师将鸡肉放在水槽里
认真的清洗了
但是厨师遗漏了一个细节
就是为了能马上进行处理鲣鱼
所以清洗鸡肉的时候
鲣鱼用的刀具和砧板都放在水槽前
关于这次集团中毒事件
来自东京显微镜院的伊藤武
进行了彻底的解析
大肠弯曲杆菌中毒的原因
基本是由鸡肉引起的
因为鸡肉在清洗的时候
大肠弯曲杆菌被弹飞到周围
从而污染了处理鲣鱼的厨具
一般，大肠弯曲杆菌经过加热就能将其完全杀死
其次，暴露在空气中
也会变得非常脆弱慢慢死去
可惜在学生们看完鸡肉处理
再吃鲣鱼这短短的时间里
大肠弯曲杆菌还不足以死去
因此，美国农务省每隔一段时间
会就“洗鸡肉”时需要注意的事项发出警告
洗生鸡肉的时候
大肠弯曲杆菌会随着水滴乱飞
引起食物中毒
那么这些细菌能飞多远呢？
节目组用了荧光涂料做实验
将涂料涂满鸡肉上
然后进行清洗
打开紫光灯
能清晰地看到荧光材料到处都是
放在旁边的道具、蔬菜、砧板都被污染了
由此可见
洗鸡肉会让大肠弯曲杆菌飞得到处都是
需要特别注意！
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