在乐山有太多的老味道，你记忆中乐山的老味道有哪些?我们一起去找找，本期寻找老乐山味道之凉糕来啦！
凉糕，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的凉糕。说起家乡的凉糕，就像说起家乡的亲人一样亲切。大多数都是小作坊式的生产、售卖。
小时候，在乐山的大街小巷时不时会听到叫卖凉糕的小摊贩，现在手工凉糕越来越少。今天溪妹儿找到了这几家风靡乐山的手工凉糕尝尝儿时的记忆！
10年的手工凉糕
每到热天，当我们走上街头的时候，总会被各个品牌的凉糕的吆喝声吸引，而天泉井凉糕的吆喝声最多，总忍不住停下来买一碗。
承千年历史精华 创传统工艺新品，现在大街小巷的餐饮店、小超市、洗车场、三轮车都有卖随时随地只要你想吃，它就在你的身边。
手工凉糕制作过程
主要原料为源自彭州的桂朝大米、天然井水、红糖、石灰。制作手工凉糕并不容易。
首先将桂朝大米用优质深井水浸泡3个小时左右。
再磨成浆
倒入沸腾的锅中不停地搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；
在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；此时就跟果冻一样！
漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
最后将做好的凉糕放冰箱冷藏口感更好，伴着手工熬制的红糖即可食用。
食客
不少乐山人在逛完街的时候，来一碗手工红糖凉糕还是很满足的。
我和外婆以前每次赶集路过有卖凉糕的地方几乎都要一人来一份，溪妹儿是从小吃到大，这是小时候记忆里最深刻的味道。
光阴匆匆而过，现在外婆已经离我而去，正如席慕蓉所说的“走的最急的都是最美的时光”！在我们的回忆里有太多的东西，而我们能做的就是把握现在，偶尔拾忆，尝尝年少的味道！
苏稽徐凉糕
这家店是耍爆朋友圈的一家，凉糕才3块钱一碗，估计是最便宜的一家了，去苏稽耍的朋友可以去试试，大众点评搜一下导航过去就行。
除了凉糕店里还有冰粉，溪妹儿每次去都要一样来点。
这家店特色就是这个·红糖，特别粘稠，纯粮食手工做出来的，还是有点胀肚子的，一样一碗基本晚饭都不用吃了。
以上呢就是溪妹儿常吃的两家凉糕。你们也可以在下方留言，分享您与凉糕的故事，或者你知道还有哪的凉糕好吃，别忘了推荐给大家哦！
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本期编辑：溪妹儿
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