1、蛋白和糖粉放在盆内,隔水加热至70-75度之间,保持1分钟
2、倒入厨师机中,开高速搅打
3、打了10分钟后,有点棉花糖融化后的感觉,还要继续打,不然加入色素后是会不成形。
4、打发的状态忘记发了,就是硬性发泡,用刮刀搅拌明显感到阻力。这时候就可以拿出来加入自己喜欢的颜色。小柒调了3种颜色,然后随机放入裱花袋中。
5、挤成自己喜欢的形状,有棒棒糖棍子的可以做成棒棒糖🍭,没有的挤成一个个小塔花也是很可爱的。
一定一定一定必须必须必须垫油纸!!!不管是不是不沾烤盘!!垫油纸取出的时候才可以保证糖的完整!!
密封保存好可以存放一个月哦。只要不受潮都是酥脆的!
版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!
联系客服