油葱粿,又称九层炊,因为做法上是一层一层交叠而上,所以也称为“九层粿”,是台湾常见的稻米食品,源自于农业社会农民利用自家种植的稻米,配上油葱所研发出的点心,外观与萝卜糕有几分相似,但使用材料与制作方式略有不同。民间流传着一句话“去里港就要呷文富的猪脚,去九如就要呷同枝的粿仔”,从萧家粿仔阿公时代开始卖,后来儿子接手,已有八十个年头,现在已传至第四代,子孙开枝散叶,九如粿仔光是萧家子孙开的店就有四家,各有风味及各拥粉丝,其中同枝粿仔是源起店,而店里提味的猪油与油葱酥皆自家纯手工制作。
除了屏东九如,油葱粿也是云林西螺人从小吃到大的再寻常不过的早餐。传说西螺当地也有超级美味的九层棵和油葱棵,西螺大桥附近,有黄家及萧家两家。西螺油葱粿由第一代萧陈素月创立于1961年,原本是卖冰的,但冬天没生意,后来想到利用西螺盛产的稻米,自行研发卖起油葱棵来,至今已在镇上飘香近半世纪。就在西螺油葱粿旁边的黄记九层棵,也是西螺镇上的老店,至今已经七十年,传至第三代,老板黄连容现今仍遵循古法制作,两间老店各有拥护者。
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