美国哈佛大学公共卫生学院（HSPH）的科学家和来自其他机构的合作者研究发现奶类脂肪中的一种天然物质可能会大大降低罹患2型糖尿病的风险。该化合物，即反式棕榈油酸，是一种在牛奶、奶酪、酸奶和黄油中均含有的脂肪酸。因人体不能自己产生，所以只能从饮食中摄取。奶制品中脂肪含量越高，反式棕榈油酸的水平也越高。因此全脂奶制品中的反式棕榈油酸含量要远远高于脱脂奶制品。
由HSPH流行病学系和美国哈佛大学医学院附属的布里格姆妇女医院心血管内科副教授Dariush Mozaffarian和HSPH遗传学系和复杂疾病科室主任Gökhan S. Hotamisligil, J.S. Simmons教授领导的研究人员在《Annals of Internal Medicine》中报告称，依据近流行病学证据表明，饮食中富含反式棕榈油酸可能会降低2型糖尿病和代谢异常疾病的风险。健康专家通常建议减少全脂乳制品，但发现奶类脂肪含有反式棕榈油酸。
该研究纳入了3,736名受试者，并进行为期20年的随访以评估老年人心血管疾病的危险因素。用1992年储存血样测试如血糖和胰岛素、血液循环脂肪酸（包括反式棕榈油酸）水平等代谢风险因素，随访研究受试者2型糖尿病的进展。
在基线，调整其他危险因素后，循环血液高水平的反式棕榈油酸与血胆固醇、炎症标志物、胰岛素水平、胰岛素敏感性等处于更健康水平相关。随访期间，血液中反式棕榈油酸水平较高的受试者患糖尿病的风险更低，与最低水平的反式棕榈油酸受试者（1/5）相比，最高水平的反式棕榈油酸受试者的风险降低60%。
研究的主要作者Mozaffarian说，该观察性研究的结论尚需另外的观察性研究和对照试验来证实，但这种关联程度令人震惊。
这是首次评估反式棕榈油酸和糖尿病风险之间关系的研究。尚不知这种天然存在于乳制品脂肪的反式脂肪酸是否可能模仿顺式棕榈油酸（人体自身产生的一种脂肪酸）的部分生物学作用。动物实验显示顺式棕榈油酸可防止糖尿病。
Hotamisligil说，由于反式棕榈油酸是一种天然化合物，进行临床试验应该可行。下一步将进行干预试验，以明确是否对人类有治疗价值。
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