这两年，精酿啤酒屋在国内风声水起。什么叫精酿啤酒，老陈带着疑惑和朋友到了一家精酿啤酒屋，作为一个新客，老板热情的根据我的口味，推荐了一款啤酒，我ca，这不就是我在家经常喝的健力士“stout”啤酒吗？
回到家，特意baidu了下精酿啤酒的含义，其实精酿啤酒，Craft Beer，不止是在中国，在国外，也各有不同的定义。
譬如美国，有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义，并已延用了很多年：
1. 年产量最多不多于600万桶。
2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3. 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
其实，老陈个人感觉，一款啤酒，只要你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒。
我们中国人，过去几十年，喝的都是国产的大绿棒子，感觉啤酒就是这个味。主要是因为大绿棒子的重要特点是在原料中加入了大米、玉米、淀粉等材料，主要是成本得以降低，导致口感更加寡淡，就好像喝水一样，又加上工业化的大规模流水线生产，因此叫「工业淡啤」。也就难怪很多人能一次干掉个5、6瓶，除了走肾外并没有享受到这种酒精饮料的任何快感。
而在德国，啤酒严格按照水、麦芽、酵母、啤酒花四种材料。成本更高，麦芽香味也就更醇厚。还记得老陈第一次去德国，学会的四句德语之一就是“Hefeweizen”,到了饭店，必然是“Hefeweizen， please！”.
其实，啤酒按照类别来分，可广义的分为：艾尔（Ale）和拉格（Lager）。
艾尔啤酒是上层发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。
我们国内的大绿棒子都是属于Lager啤酒，江湖上流传着一种说法，叫Lager不一定是难喝的啤酒，但难喝的啤酒90%都是Lager。也是有一定道理的。
ALE
通常情况下，我们喝的90%的精酿啤酒都是ALE。像酒吧里老酒客最喜欢点的IPA和Stout，都属于ALE的一种。这两种酒也常年垄断者世界啤酒排行榜90%的位置。
下面介绍几种常见的ALE啤酒：
柏龙啤酒算是最早进入中国市场的一款German wheat德国小麦啤，属于在普啤里性价比稍微高一些的，酒精度较高，啤酒花的香气浓郁，酒体的颜色比较浅的，个人觉得是一款比较好喝的小麦啤酒；
INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾尔。是英国的一种艾尔啤酒，当时英国人在印度殖民，为了长途运输啤酒，在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花，逐渐形成了现在的IPA。IPA口味醇厚，闻起来啤酒花，酵母额蜂蜜的味道，喝起来略苦，但回味清爽。这里推荐酿酒狗两款IPA，一种典型一种非典型。
Stout and Portor：Stout。也是英国的一种Ale，采用烘烤过的啤酒花，所以颜色成黑褐色。它泡沫较细，闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。Portor口感和Stout差不多，但更强劲和粗犷一些，以前是利物浦码头工人的自爱。
这里推荐一下健力士 Stout， 也是老陈的最爱。
Lager
一般情况下，了解Ale啤酒就够你在酒吧里享受完美的时光了。如果要是想在朋友面前凸显一下自己的与众不同，那么推荐一下几款lager啤酒：
1. American lager: 美式lager，国产的大绿棒子都属于American lager，但都是偷工减料的选手。经典的American lager清爽寡淡，比较适合在夏天喝，用于解渴。老陈一般都是两杯stout之后漱漱嘴，不是不好喝，主要是不太喜欢淡爽的味道，可能是被大绿棒子欺负的后遗症。
不过light large的确是夏日解暑的首选。
2. Pale lager、Dark lager: 我们通常说的黄、黑lager。在国内红红火火的德国黑啤就是属于这种啤酒。风格和porter相似，但比porter淡多了。国内似乎只要加上德国黑啤的帽子，就能和高端啤酒挂钩，其实就工艺而言，只不过是最普通的工业lager罢了。
3. Pilsner：lager啤酒的一种，捷克人的骄傲，只有在Pilsner镇生产的Plisner才是真正的Plisner。淡色Large的一种，以口感清澈，色泽金黄，苦味适中为特点。也是老陈最喜欢的lager啤酒。
推荐品牌：捷克百威（国内叫百德福）
老陈个人感觉，无论是工业lager，还是精酿ale，各有各的风味，种类没有高低，只有你喜不喜欢（国产大绿棒子除外，奇葩的品种）。夏天夜市，你要是看到几个人吃着烤鱼，怼着大腰子，然后人手一瓶科罗娜，绝对是非常爽的一件事情。和朋友们在酒吧小坐，来一杯健力士Stout，或者一杯酿酒狗IPA，细细品味，同样是一件特别惬意的事情。
最关键，是要找到一款适合你口味的啤酒。
