杀年猪
文/乡村农夫
上世纪六十年代中期至七十年代末期，在农村生活，其中每年的过年杀猪都是一件重要的事，留下深刻印象。
记得那时每年都要杀一口猪用来过年，猪的大小不限，记得一般在80斤到120斤左右，没有太大的时候，因为那时粮食非常珍贵，而喂大猪是需要粮食的，所以一般也就200斤以内，饲料以青草、剩饭、麸皮、糠(干白芋叶子)为主，真正喂粮食的不多，因为粮食供人吃还不够，甚至吃不饱，哪舍得喂猪呀。农村都是集体所有制，家家如此，没有太好过的人家，所以情况差不多。每年到了腊月，农民都(也不是家家都杀猪，但杀猪的农户很多)会，在下半月杀猪，准备过年。
那年代，吃肉要靠肉票，农民每年过节分到的肉票很少很少，于是每逢过年时，都要杀猪过年，一部分卖掉，一部分送给亲朋，一部分留着自己过年。
杀年猪也分两种说法；一种说法叫许愿猪，另一种说法是，有钱无钱，杀猪过年。总的说杀猪，主要是让年能过得丰盛些。
说说许愿猪，那时农村经济落后，文化困乏，有好多人家甚至是全文肓，不懂科学，就讲迷信。遇到啥难过的坎，就对天许愿，如能平安过去，到过年，杀猪(天不亮，杀好的猪，把猪头卸下来，在自家的院子里，放张桌子，叫香案，香案有纸、香、水果类的其他供品，把猪头放在香案的中间，猪面向南，然后许愿者，跪地上，手里拿着香，嘴里不停的叨咕，这就叫还愿)宰羊敬天敬神，用这种方法还愿，实其就是给自己找个安慰。
那时过年，有专门帮人杀猪(屠夫)的，他们自带大木盆和杀猪用的工具；杀一头猪的酬劳是给二斤肉或给几块钱(农村有句俗语叫:无利不起早，起早落块肉)。
想要杀猪的村民，提前给杀猪匠(屠夫)约好时间，到时间，你提前烧好开水(要是杀猪还愿猪，半夜得杀好，因为还愿要在天亮前，仪式结束)，杀猪匠来了，就捆猪宰杀，然后给猪吹气(过去杀猪不像现在是软烫，在后猪的蹄上划个口子，用细点的铁棍叉进去，有规律的叉几下，用嘴对着口子吹气，直到猪鼓起来，才停止吹气，用软物件把口子扎紧，然后，大木盆里倒入开水，把猪抬进大木盆里烫一会儿，开始剐毛(剐刀是杀猪匠用厚铁皮做的)，猪毛清理干净后抬上来，开膛破肚取出内脏，然后把骨头剔出，猪就算杀好了。
那个时后买猪肉，人人希欢买肥肉，肥肉油大，吃起来解缠，不像现在，肥肉不好买，净想买瘦肉。
随着社会进步发展，物资流通，农村杀猪过年的习俗也随之消失……
