“麻屋子，红帐子，里面坐着个白胖子”。估计大家都知道，这说的是圆圆滚滚，白白胖胖的花生。
花生，全名落花生，又叫长生果。吃法多样，可煎炸、可蒸煮、可白晒、可盐焗，怎么做都是别有一番滋味。
花生煮汤也是一种很常见的吃法，比如花生排骨汤，花生猪蹄汤。还可以不添加任何食材，单独熬煮花生做成汤。
早在很多年前，勤劳朴实的闽地人民把上好的沙地新花生放到砂锅里，加清水，不停地熬煮成奶白色，就有了一道遍满福建的美食——花生汤。
泉州地区有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，也就是说，到了农历六月十九日，新米新薯新花生就上市了。泉州人是常年都有熬煮花生汤的，就数七八月间用新花生煮出来的味道最鲜美。
熬煮花生汤的用料很简单，花生冰糖和清水即可（花生500克、冰糖20克、清水1500克），但做法却需要满满的诚意，几乎每个步骤都需要耐心和时间。
最好喝的花生汤要挑选新花生，第一遍要挑选出个头较大、颗粒饱满、圆滚白胖的，这样才能保证花生汤的肥美滋润；第二遍要挨个手挑，把略有苦味的、颜色偏黄的都剔出去，一粒坏果也不能有，不然就会坏了一锅汤的美味。
细细挑选后的花生，用开水浸泡半小时，这样就好脱皮了。双手轻轻揉搓每一粒花生，把红衣退去，露出白嫩嫩的花生仁，边过水漂洗，边再次剔出坏果。
挑好的花生仁倒入砂锅，加入清水（大约2瓶500ml普通矿泉水的量），大火烧开，转小火。守着砂锅，看花生在水里翻滚，静静等待两个小时，直至花生熟透，用手指可轻轻捏成粉末。
再加一次清水（大约1瓶500ml普通矿泉水的量），继续熬煮至汤色乳白如象牙。这里可能需要一小时或者更多。熬煮的时间越长，花生汤回馈给我们的香浓越醇厚。如果不够耐心，可能煮出来的汤偏寡淡。
熬煮的时候不需要频繁搅拌，以免把花生仁搅碎，只要看着砂锅不溢锅不熬干即可。
出锅前，加入冰糖，等锅内冰糖完全融化，轻轻搅拌均匀，就可以关火出锅了。
舀出一碗来，浓白香甜的汤水上漂浮着整粒整粒的花生仁，趁着温热喝一口，花生仁软糯香醇，一入嘴里立即化掉了，花生特有的清甜醇香润到肺里，舒展开来，仿佛整个身体都被滋养到了。
花生汤里没有牛奶，但却奶白丝滑；花生仍然颗粒完整，但却入口即化，口感绵密；汤虽然是温热的，喝完却能缓解暑气；汤上虽然飘着几滴油花，但喝起来却是爽口清甜。真让人爱不释手，放不下碗，喝了还想喝。
这碗花生汤，是满揣着一颗诚心，才沉淀而成的；这碗花生汤，也凭着一颗诚心，润养了无数人的脾胃。
早上起来喝花生汤，佐以油条、油饼、肉包、菜盒等等各种咸甜点心，瞬间把身体叫醒，活力满满；下午茶的时候，喝碗花生汤做点心，温润的汤驱散了身体的疲累；渴了也可以来一碗，嘴馋了也可以少少喝一点。
做正餐做点心，花生汤怎么喝都是适宜的。
闽地广阔，人们口味稍有不同。有喝花生原汤的，也有在花生原汤的基础上加鸡蛋芋泥的。
芋头花生汤：槟榔芋切小块，上笼屉蒸熟，把熟透的芋头块加到花生汤里，边吃芋头边喝汤，感受花生和芋头两种不同香味在口里的碰撞。
芋泥花生汤：把蒸熟的芋头打成泥，倒入花生汤里搅拌均匀，花生的原香复合了芋头的浓香，让整碗汤立刻浓郁了起来，不用咀嚼，一仰而尽，煞是满足。
也可以把芋头加到鸡蛋花生汤里，做成鸡蛋芋头花生汤；或者用芋泥花生汤冲蛋花，做成鸡蛋芋泥花生汤。
（鸡蛋芋头花生汤）
吃法多样，全凭喜好，反正都是美味的。
俗话说：“常吃花生能养生”。
花生营养丰富，是药食两用的。能醒脾开胃、理血通乳、润肺化痰、清咽止痒，有滋养补气、延年益寿的功效。
熬煮过的花生汤味甘性平，很是温润，除了上述益处，还能缓解肺阴不足造成的干咳气喘，润肠通便，帮助改善阴虚、血虚和肠燥引起的便秘。
花生汤虽好，但有些人不宜吃：
饮食养生嘛，就是吃适宜的食物，平衡体内阴阳，滋养调节健康。花生汤好喝有营养，但要遵从自己的体质，以自己的健康为本。能喝就把花生汤喝起来，不能喝就不喝了罢。
随着人们生活习惯的改变，不少店对花生汤做了改良，开始出售冰花生汤了，但冰的总不及温热的好喝。熬煮花生汤也有用高压锅的了，但总不及砂锅香醇。有人甚至以为汤色奶白是加了牛奶，有人为了口感香醇而加入炼乳，虽然也好喝，但总少了那么些漫长等待的心意。
快时代里，仍有人愿意为了一碗汤而慢下来。比如那些花生汤百年老店、比如愿意慢下来的你。
拿出自己的心，找一个空闲的时间，细细熬煮起花生汤来，一心一意对待花生，一心一意对待自己，在时间的无涯里，看到汤里的诚挚浓情，这一刻，与真诚的自己相遇。
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