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贴秋膘猛吃肉?

秋天就要贴秋膘,尤其是要用肉来贴膘,为了即将到来的冬天做准备。什么炖肉、红烧肉、烤鸭、酱肘子……只要是大肉的硬菜统统拿来贴秋膘!

骨灰级吃货袁枚大大在《随园食单》里面就讲了哇,猪蹄去掉爪,白水煮软以后,去掉汤,用一斤酒、半杯酱油、少许陈皮大枣,炖烂,起锅泼点葱椒,想想都流口水。

梁实秋大大也说过,秋天要吃狮子头。用细嫩的3分肥猪肉,切成碎丁,稍稍剁一下,肉里加上葱姜汁、盐,丰富的可以加上海参、虾仁、荸荠。

调好的芡粉抹在手上搓丸子,下锅炸微黄。然后碗里放上冬笋,上面放丸子,进锅蒸。一个小时以后把碗里的浮油全部撇掉,出锅就可以吃了。

写着写着,嘴巴馋、肚子叫,秋天的馋虫都出来了。但是,吃货们想吃肉就明说好嘛,不要找贴秋膘的理由好嘛,秋膘才不是猛吃肉就可以的

比如夏天喝了很多冷饮、吃了很多冰淇淋的人,肠胃本身虚弱的人,这些人到了秋天就开始猛吃大肉,肠胃根本没办法消化吸收这么多的油腻滋补的食物,就会工作出问题,很容易消化不良、胸闷或者拉肚子。

还有身体瘀堵情况比较重的人,爱上火的人,贴个几天秋膘,因为身体不够通畅,或者气血不足没办法解决这些大肉,可能就上火了、便秘了。

所以贴秋膘不能猛吃大肉,秋天这么长,慢慢循序渐进的补嘛,吃不是一会儿的事情,吃可是一辈子哒。

“酷热过后要养秋,立秋养生重点”里面讲了哇,春夏养阳,秋冬养阴。秋天是肃杀的、燥气很重的,这秋天嘛,就是很容易上火啊、口干啊、晚上燥热睡不着啊。

秋天本来是很好的进补机会,但是如果找这个理由胡吃海喝,不仅不能滋补脏腑,还会增加脏腑负担,不利于健康。

所以秋天补养,首先要以健脾胃、滋阴润燥为主,在这个基础上,再根据各自不同的身体情况来贴秋膘。

比如脾胃、肠道虚弱的人,在秋天趁着机会,就好好补脾嘛,这样冬天才能吃更多有营养的东西来为身体贮存能量呀。这个时候,吃点莲子、山药、芡实,喝点牛肉汤,比吃大鱼大肉要更适合。

如果是平时很爱吃火锅、小龙虾这些辛辣油重食物的人,在秋天就不要吃这些啦,秋天燥气足,吃辣很容易上火,如果已经上火啦,就需要来点引火汤(请移步点击:仙授“引火汤”,喝了会成仙?)。等身体平衡一些了,再开始进补。

对于阴虚燥热、老是口渴、晚上睡不着觉的人,首先要做的是补充津液,滋阴润燥。没事儿来点红糖水啊、牛肉汤啊、冰糖蒸梨啊,这些甘甜润泽的食物,可以让身体的燥气平缓下来,在这之后,再贴秋膘。

脏腑里面,肺代表了秋天,在秋天润肺也是很重要的。《黄帝内经》里面讲了,肺可以用酸来补,酸味的食物又是收敛的性质,比较适合秋季。

所以秋天里,身体比较正常健康的人,可以稍微吃一些酸的食物,来收敛肺气,补养肺。但是主要还是以清淡的食物为主。

要是没有上面那些毛病,只是气血不足、身体虚弱,那秋天就可以适当进补,吃一些当归党参炖羊肉、当归大枣牛肉汤、扁豆红烧肉这样的食物,来补充气血,养护身体。

在补养气血的同时,也不能忘了滋阴,吃大肉的时候,配合吃一些桂花糯米藕、冰糖雪梨、花生杏仁露这一类的滋阴食物,当然各种肉汤是必不可少的。

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