时间过得真快,在马军寨上吃刨汤竟然是九年前的事情了。那年冬至节,应朋友之邀,到马军寨上去吃刨汤。马军寨是武胜县旧县乡的一个村,是宋末元初的古战场。当年元朝蒙哥大帝攻占武胜后,就在现在的旧县乡设武胜军,马军寨就是当年蒙哥屯兵攻打钓鱼城的地方。
吃刨汤是四川农村的民俗。每年立冬后,一般农家就要杀头肥猪,准备过年的东西了。
杀年猪时,主人家按惯例要从猪的身上每一部分取下一些来做菜,请亲朋邻里来聚在一处吃一顿酒,并且不收取任何礼物,谓之“吃刨汤”。
被请者只需两个肩膀抬张嘴,尽管放心吃喝,吃得越多,主人就越开心:这证明自家的猪养得够大,象征着六畜兴旺。
刨,谓之刨过猪毛,大家都出力了。贫穷的人家杀年猪后就用剔肉刀剔下的边角肉和猪内脏、骨头、血等混在一锅煮出来的大杂烩酬谢杀猪人和款待客人。
它不是一年四季都能吃到的菜,而是只有到了冬、腊月杀年猪的那一天,才能享受到。现在吃刨汤成了城里人冬季下乡休闲的时尚了。家在农村的城里人,遇上自己家里杀年猪,就会邀上一帮朋友去乡下吃刨汤。
昨天正逢周末,虽然一路浓雾茫茫,寒风刺骨,我等一行人在主人儿子小汪的带领下,仍兴致勃勃地来到了马军寨上这个农家小院。
我们走进这个农家小院,看见主人正在忙着挑水、备菜,主人的儿媳也在忙着清洗碗筷。
同行来的朋友忙着喝茶打牌等饭吃。我与影友志坚就在这农家小院周围拍片片。
钻进厨房一看,里热气腾腾,氤氲的水蒸气后面,有两三个人在忙碌。
猪肝、肉片早己切好备用。
老太太把柴火烧得旺旺的,血旺汤做好后,厨师还很负责任地尝了一下味道,这位大厨还是马军寨党的领导人哦。
这时候坝坝里已经摆好了三桌碗筷。
大家你谦我让,半晌才落了座。
大家坐定,菜很快上来了。先是冷盘,花生米、豆腐干、香肠什么的,这不是泡汤的正菜。一会儿上来泡汤三大主菜:猪血旺、咸菜肉、猪骨头饨箩卜汤。
吃刨汤是少不了酒的,喝的是塑料桶装乡村自烤高粱白酒。
武胜农村依然还保留着喝瓢根酒的习惯,就是每桌放一个酒碗,用瓢根敬酒,每次两瓢根。
酒碗放在敬酒人面前。
不饮酒的人可以汤代替。
大家吃喝得兴高采烈,城里人,乡下人,此刻就像一家人。
马军寨党的领导人给我敬酒来了,依旧喝了两瓢根酒,当年我在这个乡工作时,他还是个村会计。
大家酒足饭饱后,城里回来的人在老宅合影留念后打道回府了。
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