同地中海上的其它岛屿一样,西西里在漫长的历史中曾被多个民族占领,因此这里的饮食和烹饪也混合了不同的文化与方式。值得注意的是阿拉伯风味对西西里有很大的影响,西西里最经典的甜点Cannoli和Cassata就弥漫着挥不去的阿拉伯风。
在正式介绍西西里餐品之前,还是再重复一遍:
大家都知道,一般来说呢,西餐主要分三道:头盘、主菜和甜品,然而这条规则并不适合意大利。来到意大利后,很多小伙伴一看菜单就懵了,First Courses和Second Courses都是什么?需要点两种还是从里面选一种呢?
其实呢,一个完整的意大利餐分四道:头盘、第一道菜、第二道菜、和甜品;也有一种说法是:开胃菜、头盘、主菜和甜品。
头盘是腌肉、香肠、面包等,很简单;第一道菜一般是Pasta,也就是大家都熟知的意大利面食;第二道菜是主菜,大块鱼大块肉什么的,素食者可以选择大块儿菜;甜品就不用多解释了。
开胃菜(Antipasti):
Sade a Beccafico
煎沙丁鱼卷,一般会配以面包屑、葡萄干和松子。
Caponata di Melanzane
甜酸茄子,一般配以洋葱、酸豆、橄榄和番茄等。
Arancini di Riso
西西里到处可以看到的炸饭团,大米肉丸裹上面糊炸了,既可以做前菜、也可以做零食和街头小吃。
Cazzilli
炸土豆丸,一般是有薄荷和欧芹调味的肉馅。
Sfincione
也叫西西里披萨,比起前面的两种炸丸子,它的身份更像是街头小吃了;一般是在类似于披萨饼的扁平面包上,配以番茄、洋葱和奶酪,最经典的是鯷鱼风味。
除了这几种特别经典的,不同地区自然有着自己的风格,大多数海滨城市都有着海鲜组合头盘,一般是各种贝类和各种熏腌小鱼,以及爽口的章鱼。
第一道菜(Primi):
Couscous all Trapanese
古斯古斯(couscous)是传统的意大利谷物,经常出现在各种沙拉里。在西西里,古斯古斯常被佐以各种鱼类和海鲜。
Pasta con Sarde
最经典的西西里意大利面,配以沙丁鱼、鯷鱼、松子、葡萄干、茴香和本地香料。
Maccu di Favi
这个看起来挺惊奇的玩意儿也是意大利的一种经典食物,蚕豆汤。它是由蚕豆泥和茴香熬制,一般会佐以意大利面。
Pasta all Norma
西西里极其家常的一道意大利面,配番茄酱、煎茄子、奶酪和罗勒,十分简单的组合。
第二道菜(Secondi):
Braciole di Spada
不是面包屑裹鱼炸了,而是用旗鱼卷起来有面包屑、松子、葡萄干、奶酪等混合组成的馅料;有时候馅料也没有这么丰富,主要看每家喜欢的口味。
Peace con Salmoriglio
毕竟身为一座小岛,西西里的大部分食物还是围绕着海鲜产品展开的,比如各种烘烤鱼。
Agghiotta
还有各种炖鱼,你会收获很多意外,也可以叫惊喜,关键看你是否乐于尝试新鲜事物了;一般来说,这里炖鱼会用番茄、洋葱、芹菜、橄榄和本地香料来调味,有时候也会配葡萄干和松子。
Farsumagru
说了半天鱼了,也介绍个肉菜吧,西西里烘培牛肉卷,以鸡蛋、奶酪、胡萝卜填馅,香料一般是迷迭香和肉豆蔻。
甜品(Dolci):
Cannoli
全世界都知道的西西里甜点,管状脆皮,以蛋奶糊或甜乳清奶酪做馅,有的配以水果蜜饯和巧克力。
Cassata
非常典型的西西里甜点,各处都有,用海绵蛋糕和杏仁糊做主体,甜乳清奶酪做馅,巧克力、香草、糖和蜜饯来做各种装饰,做好了非常好吃,但很多较便宜的简单版会只是非常甜。
Cassata Gelato
如果你不喜欢很甜的蛋糕,那么就尝试下冰淇淋版的Cassata吧;众所周知意大利的冰淇淋很清爽可口,并不甜腻。
以上所列举的只是西西里比较经典和常见的食品,当然如果你来到这里,会有更多惊喜的发现!下面的图片是我们去年活动中尝试的部分美食,拿出来分享一下:
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