混匀干粉过筛高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖。
激活酵母锅中倒入水,牛奶微热后加入酵母,搅匀放置5分钟激活酵母。注意温度最好不超过40C度,以防烫死酵母。
揉面面粉中间挖洞,倒入鸡蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成团,把面团揉成有弹性且光滑的面团。
加黄油将室温软化的黄油分两次加入,接着将面揉到光滑有弹性为止。
第一次发酵将揉好的面团放到容器中,盖上塑料膜,发酵至面团两倍大
醒发发酵好的面团按压排气后,切成8等份,团成团后,醒发15分钟。
整形将面团擀成椭圆形,放入豆沙,包好。
二次发酵红豆饼盖上塑料膜,再次发酵至面团两倍大。
煎饼不粘锅小火加热后,放入红豆饼,盖上盖子,至金黄色后翻面,直到两面金黄色,里面熟为止喜欢表面脆些的可以煎时间长些,软的煎时间短些。 如果你用烤箱来烤的话可用200C(400F)烤10分钟左右。
烤好的红豆饼是否好吃,只要掰开看一下就知道。面饼非常细腻松软有弹性,里面的豆沙馅增加了香甜味,咬一口有极高的幸福感。不用红豆沙的话,也可以放我们以前做过的奶黄酱,同样好吃,当早餐是不是很合适呢?
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