10分钟零厨艺 就可打造的西式美味 --- 香煎欧芹黄油鸡排

小厨碎碎念：

领导最新指示：每天纯正的中国饭菜伺候着，不如放眼于西餐，好歹也尝试做做波士顿的美食如大龙虾、牛排之类。想大块嚼肉，大口吃海鲜，就直说嘛，又在讲含蓄玩深沉。

深刻领会了指示精神，我决定从今儿开始，学做一些符合中国人口味的西式料理，回国后还能做给爹妈吃，让老两口也多与国际接轨。

毕竟新手起步，挑个简单点的不容易打击自信，于是选择了美国最家常的鸡肉做法——香煎欧芹黄油鸡排。

第一次去美国朋友家吃饭，就是吃的这道菜。当时因为有些突发情况，女主人没有充足的时间准备，于是就把鸡肉这样简单的处理一下，变成美味。

这是一道无需厨艺、不费时间的菜，原料也都能在中国的超市买到。如果你和我一样，准备迈出西式料理的第一步，那不妨试试这道香煎欧芹黄油鸡排。

  原料：薄鸡胸肉3片约300克（去骨去皮），面粉15克，黄油15克，盐3克，黑胡椒5克，新鲜欧芹1小把或者干欧芹叶1小勺，白葡萄酒60ml，橄榄油30ml

  做法：

1、将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉

2、将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中

3、在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉

4、锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟

5、煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟

6、待鸡肉两面金黄后，盛出备用

7、不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒

8、将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

9、加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可

搭配蔬菜沙拉，香而不腻

今天主妇有饭局，给领导留些口粮

  小厨贴士：

1、在煎之前，最好拎住鸡肉的一头，轻轻抖动，这样使鸡肉表面沾附的面粉均匀，以免煎时出现结块

2、倒入葡萄酒时，会在瞬间产生大量的烟雾和很大的声响，这是正常现象

3、如果喜欢，可以在加黄油的同时，加5ml柠檬汁，会让鸡肉有水果的清香或者直接使用柠檬胡椒粉

4、买回来的鸡胸肉一般比较厚，可以先片成两薄片

5、干欧芹（parsley）在大型超市、淘宝上都可以买到，此款香煎鸡排还可以使用其它自己喜欢的香料如罗勒（basil）

6、白葡萄酒可以随意选择自己平常喜欢喝的品牌，如果和我一样，基本不喝酒，可以直接使用烹饪用的白葡萄酒