“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”
由“酸雨之都”到“绿色生态工业城市”的精彩嬗变带来的赞叹还未消退，柳州，又因“螺蛳粉产业”的横空出世再次让人们见识了一次奇迹的诞生。
截至2015年末，柳州螺蛳粉在淘宝等电商平台开设网店突破1000家，日成交量超过十万盒。全国螺蛳粉门店将近5000家，行业营业额超过50亿元，中央电视台《舌尖上的中国》让柳州螺蛳粉闻名全国，电子商务使方便装螺蛳粉产业飞速发展，生产企业从2014年仅有的一家，一年多时间已发展到50多家。螺蛳粉产业的破茧化蝶，振翅高飞，演绎了无与伦比的“柳州螺蛳粉现象”。
创新，是一个城市发展的不竭动力。近年来，柳州主动适应经济发展新常态，把加快服务业的发展作为一项重大而紧迫的战略任务来抓，打出了一套“转型升级组合拳”并逐步显出成效。作为经济持续健康发展与优化升级的新引擎、新动力，服务业在柳州经济中的重要地位和作用日益突显，而抢抓机遇加快“大众创业、万众创新”的节奏，大力培育和发展新兴产业，以此撬动老工业城市的转型升级，是柳州城市再次向前进发的新引擎。与此同时，打造服务业特色潜力行业，探索产业突围之路，努力实现“柳州制造”“柳州创造”向“柳州服务”“柳州创意”的拓展，可谓是扩大柳州影响力和知名度的又一点晴之笔。
螺蛳粉作为柳州民间的风味小吃，富有浓郁的地方特色和亲民魅力，其强大的生命力和广阔的发展空间不可估量。据英国一位神经生物学家研究结果表明：“视觉记忆在几天至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却令人记忆长久！”柳州螺蛳粉独特的“酸辣香浓”风味，可以把每个食客的唇、齿、舌、喉、鼻等感官细胞浸润极致，直至渗透到血液，逼出大汗淋漓，浑身畅快，那强烈的味觉冲击力今人回味无穷、遐想无限。历经数十载的市场历练、浴火重生、培育发展，柳州螺蛳粉已成为备受众多食客的追捧、具有一定行业规模和发展基础的知名特色餐饮。一个原本普普通通的“草根美食”，如今已经声名鹊起、身价倍增，这其中的奥秘，就在于理念创新、在于技术含量、在于品牌魅力。以开放创新作支撑，让传统特色小吃与高科技嫁接、与设计联姻，无疑能为传统餐饮注入更高的技术含量和附加值，使它升级为原创品牌、文化餐饮、创意产业，从而掌握了市场的话语权，实现“华丽转身”彰显时尚活力和旺盛的生命力。
柳州螺蛳粉之所以含金量高，根本在于它是地道的本土原创餐饮品牌和绝对的市场竞争优势，并且创造了一种独一无二且最有价值的品牌信仰，而在很大程度上，品牌就意味着价值。柳州人凭借着勇于尝试的胆识、勤奋执着的毅力和强烈的精品意识，精彩创业30年，舞出螺蛳粉品牌之路，由最初的作坊式经营，发展成为北上广深品牌连锁。不仅成就了“爱民”“螺师傅”“黄氏”等一批强势老字号品牌，实现了柳州螺蛳粉产业的创新崛起。柳州的螺蛳粉产业造就了一批深谙经营之道、独具商业慧眼的现代餐饮企业家，他们完成了由一般的餐饮从业者向行业领军人物的嬗变。可以说，新世纪柳州螺蛳粉创业群体创造的成就，充分展现在企业品牌创新、企业文化建设和推动社会经济发展的方方面面。
文化因美食而生动，美食因文化而精彩。饮食产业的真正魅力是文化，我们挖掘饮食文化，目的就是不断延伸产业链条，把“美食之旅”与“人文之旅”“心灵之旅”有机结合。可以说，螺蛳粉是龙城民间饮食文化的结晶，抓住了柳螺文化，也就捕捉住了柳州市井文化的“魂”。螺蛳粉以其独特的风味、极具冲击力的口感、深厚的文化底蕴勾起了无数异乡人的思乡之情，也抚慰了无数游子的乡愁和对家乡味道的眷恋，也征服着越来越多的食客，“互联网+”时代的袋装螺蛳粉风起云涌，“螺状元”“王味螺”“螺霸王”这些后起之秀奏响了螺蛳粉大踏步迈向市场的最强音。在一代又一代人的传承与开拓之下，柳螺文化正在以璀璨的姿态向世人展示着自己独有的魅力。
“龙头”高昂，风生水起！当今餐饮市场的竟争已经不仅仅是打价格战、质量战、品种战、服务战，餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段，只有通过不断融合、创新，才能获得新的发展生机，才能永远走在市场前列，才能保持旺盛的超越能力而立于不败之地。而螺蛳粉产业正是这样的朝阳产业，作为政府商务部门，我们将发挥信息优势、政策优势、整合优势，通过建平台、强服务、优环境，抱团一批企业，提 升一域品牌，聚强一个产业，全面推进“柳州螺蛳粉七个一工程”，即一个标准体系、一个地理标志商标、一套丛书、一个螺蛳粉产业园、一个协会、一个商学院、一部微电影，将螺蛳粉产业发展壮大为国内一流的米粉产业航母，成为支撑柳州三产经济的又一大支柱产业。
鹅山柳水，传世美螺；千年古城，再现风华。
时间是历史最精练的体现，最直观地反映出这片土地在迈入“创时代”时迸发出的勃勃生机。从散布在街头的市井小吃，到各大品牌聚合的金字招牌，再到舌尖上绽放的柳螺文化，几经核变，凤凰涅槃，传统特色餐饮在改造、创新、品牌营销的道路上渐入佳境。每前进一步，前面的路就越发宽广，眼前的风景亦更加亮丽。相信不久的将来，柳螺文化将成为我们这座城市一张鲜亮的名片!
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