铁锅辣子鸡
制作：
1.把农家三黄鸡治净后斩成小块，用姜片、葱结、盐、酱油和料酒腌渍30分钟，再下入六成热的油锅里，炸至色棕黄时，捞出来沥油。
2.锅留底油烧热，投入干辣椒节、花椒煸炒出香味至微棕黑色时，加入姜片、蒜瓣和细辣椒粉炒香，再下入炸好的三黄鸡块，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖和香料粉翻炒均匀，淋入红油并撒上熟白芝麻和酥黄豆，起锅装入铁锅内即成。
九尺鸭肠
此菜用的是传统的水煮技法，因为每根鸭肠都有20厘米长，故取名“九尺”。
制作：
1.先把鸭肠改刀成长段，加姜葱水和料酒腌20分钟。海带芽用流动水冲净盐分后，切成段，再与绿豆芽、青笋片一起放沸水锅里，快速汆一水即捞出来沥水，然后放进加有蒜苗节和香油的不锈钢盆里待用。
2.净锅掺入红汤烧开，加料酒、胡椒粉、鸡精和味精调好味后，下入鸭肠略煮，然后出锅倒进垫有底料的盆内。锅里放入半勺色拉油和半勺香辣油，烧至五成热时，投入干辣椒节和干花椒炝香，出锅倒在鸭肠上，最后撒葱花即成。
干烧鲳鱼
原料：
小鲳鱼4条（约400克）、 猪五花肉末20克、小葱段、泡椒段各3根、姜片、葱段、姜葱末、盐、豆瓣水[注]、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油、食用油各适量
制作 ：
1.将鲳鱼宰杀治净，加姜片、葱段、盐和料酒腌味后，下入六成热的油锅过油，捞出后待用。
2.锅留底油，先入葱姜末和猪五花肉末煸香，再舀入豆瓣水大火烧开，待调入胡椒粉、白糖和酱油后，放入鲳鱼并转小火烧至鱼肉入味，最后开中火收干锅里的汤汁，加入小葱段和泡椒段，淋一点香油便可出锅装盘。
[注]豆瓣水的制法：锅入花生油烧热，投入姜片和葱段炒出香味时，下豆瓣酱炒香，待烹入料酒并加鲜汤熬约10分钟后，滤渣即得到豆瓣水。
厨师长牛肉
这是该店厨师长在萝卜烧牛腩的基础上改进而来的，因此取名厨师长牛肉，其亮点是把软糯的芋儿跟牛腩相搭配。
制作：
1.把牛腩切成2厘米见方的块，投入加有姜片和葱节的沸水锅里汆一水。小芋儿削皮洗净后，放入加有红汤的盆里，上笼蒸至软糯待用。
2.锅里放适量色拉油烧热，倒入牛腩块炒去水分后，掺入红汤，转小火烧约90分钟待用。
3.锅里放少许色拉油烧热，先下火锅底料20克炒散，再放入子弹头泡椒5个炒香，然后放入牛腩块、小芋儿和适量煨牛腩的原汤，加鸡精、味精、香油和花椒油调味后，出锅装碗，以香菜点缀便好。
汽锅双蒸
原料：
猪排骨400克，猪五花肉400克，去皮红心红苕块500克，大蒜末、葱花各适量。
调料：
豆瓣75克，椒麻料15克，芝麻酱15克，花生酱20克，醪糟10克，十三香5克，红糖20克，味精1克，鸡精2克，红油200毫升，清水150毫升，白糖5克，蒸肉米粉150克。
制作：
1.先预制椒麻料，把适量青葱叶、水泡后的红花椒和生姜放砧板上，用刀铡成细碎状，即成椒麻料。
2.把猪排骨剁成小块，猪五花肉切成片，纳盆后加椒麻料、醪糟、十三香、味精、鸡精、豆瓣、芝麻酱、花生酱、红糖、白糖、蒸肉米粉和清水拌匀，静置20分钟让米粉吸水（以便于蒸熟），再加入红油拌匀。
3.取汽锅，在底部垫上红苕块，再放上拌好的排骨、五花肉，放入蒸箱内，大火蒸约半小时至熟后取出。
4.最后把蒸好的排骨、五花肉用竹筷拨散，撒上大蒜末和葱花，浇少许热油激香即成。
坛子鸡
原 料：
澳洲小牛排400克、8小块 、寿司卷10件、西兰花30克、草莓20克、芦笋20克
调 料：
劲霸汤皇20克、牛肉浓汤30克、柠檬汁10克、黄油30克、黑胡椒汁5克
制作：
1、先将澳洲小牛排用劲霸汤皇、劲霸牛肉浓汤、适量的杂菜水和黑椒碎腌制15~20分钟左右。
2、起锅放入黄油，将牛小排煎至两边6分熟，再加入劲霸柠檬汁微煎，将煎好的牛小排装入盘中，用西兰花、芦笋汆水与草莓一起点缀。
3、牛小排浇上黑胡椒汁，寿司卷摆盘点缀，配上雕刻即可。
点评：柠香肉嫩多汁，口感鲜、果香味丰富。
原料：
青蟹1只，原只小番茄、原只海胆，红加仑，蓝莓，红树莓，食用花和薄荷叶，炸咯吱。
表面琉璃：
250克水，10克卡拉胶。
制作：
1、小番茄从顶上切一刀挖空，番茄顶留用；把青蟹蒸熟后，拆掉蟹肉，往蟹肉和海胆加蛋黄酱，滴入少许柠檬汁，调少许海盐入底味。
2、将调好味的蟹肉和海胆拌匀后放进挖好的小番茄内，盖上番茄顶，挂两层表面琉璃；炸咯吱上放上鱼籽酱；用勺子挖出一个冰淇淋，摆在旁边上边撒少许的甜根粉；摆上做好的琥珀核桃，即成。
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