原料：
明虾500克 、大葱1段 、蒜籽5瓣
调料：
番茄沙司1汤勺、 白糖50克、 白醋1/3汤勺 、盐1 /3汤勺
制作：
1、 明虾开虾背去掉虾线；大葱切葱花，蒜籽切蒜片；切好的明虾下倒油锅里炸一下倒出来；
2、 留锅底油，放入葱花蒜片炒香，再放入番茄沙司、白糖、白醋、盐，再放入炸好的大虾，最后加入清水，烧开后，收汁就可以了。
香格辣排骨
原料：
肉排1斤；姜1块； 葱1段 ；八角3个；
调料：
东古香格辣酱1/3汤勺、 盐1/2茶勺 、鸡精1茶勺 、糖3茶勺 、白酒1/5汤勺
制作：
1.排骨剁成段放开水里焯烫后捞出放凉水冲洗干净血污后沥干水待用；大葱切片，姜切片待用；
2.锅烧热油，放姜葱、八角爆香后加入东古香格辣酱爆一下锅马上放入焯过水的排骨翻炒均匀；
3.加入白酒后加入适量的水，用盐鸡精、糖、调味后大火烧开去浮沫，改中火焖40分钟；
4.最后大火收汁，用少量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。
仙草果酱焗白玉
主料：
日本豆腐5克
辅料：
仙草粉200克 宁夏枸杞10克 白糖30克
制作：
1、日本豆腐切成五公分，放入水中汆水至熟。
2、炒锅中放入1000克水，倒入仙草粉加热，再放入日本豆腐，开小火、慢火焗10分钟，加白糖后，把日本豆腐放入盘中，随后倒入熬制好的仙草果酱，撒上枸杞即成。
成菜特点：（白玉 ）此菜为甜品菜，入口有即化之感。又有清热解毒、健脾胃补虚劳之功效。
葡式宫保大虾球
主料：海虾10个（约400克）
辅料：蛋挞10个、油酥花生（或腰果）50克、干辣椒节5克、花椒2克、红油10克、白糖5克、醋5克、盐2克、味精1克、水淀粉15克、鲜汤适量、料酒30克、姜15克、蒜15克、葱30克、植物油1000克、蚝油70克
制作：
1、将鲜海虾去皮去沙线，用姜葱，料酒盐码味后拣去姜葱，扑上一层干细淀粉。姜蒜切指甲片，葱切马耳朵形，取一小碗，放白糖，醋，鲜汤，盐、红油、味精、水淀粉兑汤汁。
2、选用新鲜烤制出炉的葡式蛋挞10个放入盘中备用。
3、锅中掺油烧至七成熟，将虾入锅炸制过心，捞起，留油少许，放入干辣椒炒至棕色时下花椒，快速将锅端离火口，下姜，蒜沫，炒出味，锅重置火口上，放入虾烹入料酒，倒入滋汁，下马耳葱、花生米，炒转起锅，把虾花生米放入每一个蛋挞中即成。
成品特点：此菜为川菜传统的荔枝辣香味，色泽棕红，酸甜咸鲜带辣香，与蛋挞同时入菜，口感更加细嫩滑爽。
柚香蛋黄饭
原料：
有机大米250克、圆糯米250克、红苕粒150克、豌豆100克、自制咸鸭蛋10个、柚子叶10克、猪油100克、红心火龙果球、盐、胡椒面各适量
制作：
1.将大米、圆糯米加入豌豆、红苕粒拌匀，蒸熟备用。咸鸭蛋煮熟，去壳取蛋黄。柚子叶治净。
2. 净锅放猪油烧化，下入蒸熟的米饭，加盐、胡椒面翻匀，然后舀些在模具中，并放入咸蛋黄，再舀入适量调好味的米饭定型，脱模后卷上柚子叶，装盘后点缀红心火龙果球即成。
制作关键：
米饭不可蒸得太软，否则会影响口感。
说明：这道主食最后还可取适量咸蛋黄压碎，撒在装好盘的蛋黄饭四周，拌着米饭吃，味道更香。
炝锅鳝鱼
原料：
鳝鱼250克、泡椒、泡姜、鲜子姜、小米椒、二荆条辣椒、大蒜、干辣椒节、干青花椒、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、香油、猪油、菜油各适量
制作：
1.把鳝鱼去头、骨、内脏后，治净（见图1）。另把泡椒去两端，切成节。泡姜切成片，鲜子姜切片，小米椒对切开，二荆条辣椒对切开后，改刀成节，均待用。
2.将鳝鱼片放入油锅中爆炒至肉收紧后，倒出来待用。
3.往净锅里放入猪油、菜油烧热，投入干辣椒节、干青花椒炝出煳辣味，再放入泡椒节、泡姜片、鲜子姜片、小米椒段、二荆条辣椒节、大蒜一起炒出香味。接着倒入爆炒过的鳝鱼，一起翻炒，其间调入盐、味精、鸡精、白糖，起锅前淋入少许的陈醋、香油，炒匀便装盘，即成。
藤椒仔兔
金沙牛肉
原料：
牛里脊肉250克、面包糠250克、大蒜100克、蛋黄30克、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉各3克食用油1000毫升青红椒、水淀粉、干辣椒节各少许
制作：
1. 将牛里脊肉切成二粗丝，码味上浆，待用。
2. 往锅里倒入食用油烧至五成热，将面包糠炸成金黄色。将蛋黄上笼蒸熟后切细，青红椒切成小块。大蒜切成米，用水冲过并沥干后，下油锅炸成金黄色，捞出来沥油。
3. 锅留底油，放干辣椒节炒至色棕红，下牛肉丝炒熟，其间放入盐、味精、胡椒粉、蛋黄碎、青红椒块炒香，再放入炸过的蒜米和面包糠，炒匀起锅即可。
特点：色泽金黄，牛肉丝外酥里嫩。
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