原料：
XO酱1罐 、牛里脊500g、 黄彩椒、青彩椒、红彩椒各 1个、沙拉笋1个、 鸡蛋1个、 玉米淀粉1碗、 芝麻油适量
制作：
1、黄、青、红彩椒切条，牛肉切条。蛋打散，碗里加入适量鸡蛋液、酱油、白糖、芝麻油、清酒、1匙胡椒粉、XO酱的油抓腌入味。
2.再加入淀粉，抓拌均匀，倒入橄榄油。
3、油温130℃左右，倒入牛肉，炸至3~4分熟捞出滤油。彩椒、沙拉笋倒入油锅、过油捞出。
4、XO酱炒香，倒入牛肉、彩椒、沙拉笋炒制，加入清酒、酱油，炒均匀即可起锅。
辣酒煮文蛤
原料：
蛤蜊 500g 、小米椒 5个 、葱 2株、蒜 2个 、辣油、 清酒 、 酱油 、咸黄油
制作：
1、小米椒切小段，葱切葱花，蒜切薄片。
2、热锅加色拉油，将蒜片、小米椒放入锅中炒香。配料炒香后加入清酒，再放入一碗水煮滚。 将文蛤放入锅中煮。
3、锅中加入咸黄油搅拌均匀，文蛤煮到开壳就可以夹出了。文蛤汤中加入辣油、酱油调味。将汤汁淋在文蛤上，撒上葱花，完成。
圆笼小米排
原料;
排骨1000g、 山药500g 、黄小米300g、葱4株 、生粉 、料酒 、花椒粉
制作：
1、排骨切小段，加入蚝油、料酒、生抽、花椒粉、盐、生粉抓匀后腌制备用。山药去皮切长条，切葱花备用。
2、黄小米提前2小时用水泡发。腌制好的排骨均匀沾上黄小米，用手略微按压，使其不易散。蒸笼中放一层山药段，再放一层小米排骨。将蒸笼放入蒸烤箱中蒸1个小时。蒸好的小米排撒上葱花，即可。
娘惹咖喱海鲜烩
原料：
虎虾3只 、青口3个、 鱿鱼1只、 花甲适量、秋葵适量 茄子1个 、西红柿2个、 红葱头5个、 白洋葱1个、红辣椒3个 香茅适量 咖喱叶适量 姜蒜适量、咖喱粉、小茴香粉、香菜粉、茴香粉、辣椒粉适量
制作：
1、白洋葱切块、红椒去籽切块、姜切片、蒜切瓣，然后放入绞肉机里打碎备用。
2、鱿鱼撕掉外皮，用清水洗净后切花刀，然后切块备用；青口破开，去掉内脏备用；虎虾去掉虾须，开背去虾线备用。
3、碗内放入一勺小茴香、一勺香菜粉、一勺茴香粉、两勺辣酱面，加水调匀备用。
4、煮水锅中水烧开后，将花甲、虎虾、青口和鱿鱼放入水中汆烫，待水烧开后捞出备用；炒锅内油温烧至六成左右下入茄子，炒至表面微黄捞出备用。
5、热锅烧油，放入红葱头碎，炒香后放入打好的娘惹酱；炒出油后加入香茅、咖喱叶和调好的香料、两勺咖喱粉翻炒均匀，然后加入一杯椰浆，转中小火煮开后，加入少许清水。
6、咖喱沸腾后，放入茄子、秋葵、汆好的海鲜，翻炒均匀后放入西红柿、适量盐、酸柑水调味，少许椰浆增香，搅拌均匀后即可出锅~
天麻豆花鱼
原料：
鲈鱼1条 、嫩豆腐1块 、葱姜适量、油泼辣子1瓶 、鸡蛋1个 、红油适量、野山椒适量 、干豆豉适量 、青红尖椒适量
制作：
1、将鲈鱼洗净擦干，去骨切片。切好的鱼片和鱼骨分开装碗，加入姜片、葱段、料酒和适量盐抓腌，鱼片还要加入半个蛋清和干淀粉，腌制时间大约5分钟。
2、 锅内烧水，豆腐用手掰成块后下锅，加入适量底盐，汆2分钟左右捞出。捞出豆腐后直接下鱼骨，汆4分钟左右捞出。另加水放入鱼片汆烫。
3、取一个鱼盘，豆腐铺底，将汆好的鱼骨、鱼片码在豆腐上。
4、青红尖椒、野山椒、干豆豉切碎，天麻切片。 将酱油倒入切好的小料碗中搅拌均匀，锅内倒入红油，烧至120°C-130°C时倒入料汁，烧开后淋入鱼盘中即可。
菌菇豆花
原料：
黑豆250克、 鸡蛋9个、 杏鲍菇1个、香菇2朵 、鸡油菌50克 、鹿茸菇50克、 姜1块、 蒜3个
制作：
1、提前泡发好的黑豆倒入破壁机，再加入500ML水打成豆浆滤出。鸡蛋打散后倒入豆浆搅拌均匀，倒入烤盘后放入蒸烤箱蒸20分钟。
2、将香菇、杏鲍菇切丁，鸡油菌、鹿茸菇切4厘米长条，姜、蒜切片备用。蒸好的黑豆花取出改刀。
3、油温240℃时下豆花，炸至金黄后倒入切好的菌菇，等菌菇炸出香味后再全部捞出。锅内加入适量油，放入姜、蒜片后关小火，再倒入老抽、 酱油、蚝油调味，最后倒入适量清水。
4、酱汁烧开后倒入炸好的豆花和菌菇，待豆花吸收汤汁后，勾芡收汁，即可出锅。
爆炒腰花
原料：
猪腰1个、生姜1块、青辣椒3个，红椒3个蒜头3个、小葱适量、糟辣椒适量、盐、糖、酱油、胡椒粉、香油
制作：
1、对半切开，去除里面白色筋膜。放在容器里冲水（走水）1个小时。青红椒切成小段、生姜切片、小葱切段、蒜头切片。猪腰表面划菱形花刀，不要切断，然后切成块，倒入适量米酒。
2、热锅下油，放入姜片、辣椒、葱段、蒜片，翻炒几下。放入糟辣椒，倒入适量米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉。滚水下入腰花，汆水几下，3分熟捞出。
3、腰花放入炒锅，翻炒，加入香油，爆炒几下，就可以盛出了。
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