豆瓣烤肉
制作：
厨师另辟蹊径，将优质猪肉经过郫县豆瓣的加持后烤制而成，焦香四溢，再蘸点豆瓣蘸粉，入口一 点也不油腻，辣度适中却也令人过瘾。
椒麻荥经笋
原料：
荥经鲜笋350克、香葱叶100克、汉源花椒油20毫升、辣鲜露10毫升、盐、鸡精、白糖各适量
制作：
1.把荥经鲜笋治净后，下入沸水锅汆至断生，捞出来沥干水分，待用。另把香葱叶加纯净水50毫升，用破壁机打碎成香葱汁。
2.取打好的香葱汁加荥经笋、辣鲜露、汉源花椒油、盐、鸡精和白糖拌匀，依次摆放在盘中即成。
说明：香葱汁打好以后，等到水与葱分离时，只取葱绿使用。如果没有破壁机，可用刀剁成细泥。
灵芝焖深海大虾
原料：
阿根廷红虾8只、灵芝12克、姜丝30克、白糖120克、香醋5毫升、熟豌豆、柠檬块、干生粉、鸡油、大豆油各适量
制作：
1.将大虾背部剖开并治净，拍上干生粉封好切口。另把灵芝切片，用温水泡发约10 分钟， 捞出来沥水，待用。
2.往锅里倒入适量大豆油烧至三成热，下入拍好生粉的大虾，炸至色金黄且定型，捞出来沥油。
3.往净锅里舀入鸡油烧热，投入姜丝炒香，加入白糖炒化（至呈浅黄色），然后掺入少许清水烧沸，放入炸好的大虾、灵芝片稍焖至熟。最后大火收汁，起锅前淋入少许香醋，装盘时用熟豌豆、柠檬块等点缀，即可。
滋补牦牛边炉
原料：
高原牦牛里脊500克、自制牛骨汤1000毫升、蟹味菇100克、白玉菇50克、香菇100克、奶白菜150克、高山娃娃菜150克、西兰花、芦笋节、番茄片、枸杞、大枣、姜、葱、小米椒碎、酱油各适量
制作：
1.取牦牛里脊肉去筋、切成均匀的片，再卷成花状。蔬菜和鲜菌治净，均备用。
2.取一碎冰盘，将卷成花状的牦牛肉摆在碎冰盘上，再摆上各种蔬菜和鲜菌做点缀。
3.自制牛骨汤倒入锅中烧沸，加入枸杞、大枣、姜、葱增加鲜味，然后将摆好的冰盘和汤锅一起，配上用小米椒碎和酱油调成的味碟上桌即成。
制作：
1. 莲藕夹飞水，吸干水份，拍生粉，然后将虾肉胶酿进藕夹中，再拍生粉，用热油炸熟；
2. 热锅下黄油爆香小料，下其余调料，把炸熟的藕夹放进锅中烧；
3. 把汁收浓后，放入已用洋葱打好底的容器中开火烧热，打进一只鸡蛋液，最后撒上葱花即可。
腌料 ：
蒸鲜豉油5克 鸡粉2克 鹰粟粉2克
制作：
1. 将草鸭斩件，用腌料腌制后，下油锅略炸；角螺去壳，洗净取肉，用温水浸泡十分钟；
2. 杏鲍菇切厚片炸透，用开水冲走油分；
3. 爆香蒜子、姜片，放入鸭肉兜炒，依次下入调料，加水200g，焖煮15分钟，再放入角螺和杏鲍菇焖5分钟收汁，放入热煲中，撒上枸杞、大蒜和炸蒜子，加盖焗30秒即可。
制作：
1. 原材料预制：每500克虾球用腌料腌制备用；
2. 将虾仁解冻后清洗，后背上开刀；
3. 虾仁用腌料腌制，芦笋和小料加工备用；
4. 热锅爆香料头，将原料煸炒，调料勾芡，翻炒透即可。
祁门中和汤
原料:
北豆腐，虾仁，火腿，香菇，五花肉，高汤。
制作;
1、将北豆腐用热水烫一下去豆腥味，虾仁治净，香菇洗净去根，与火腿、五花肉分别切成丁备用；
2、砂锅入高汤，下五种料丁，大火烧开后转小火炖3至4小时即可。
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