原料:
台山青蟹两只、蒜香法棍10片,水果粒20克。
调料:
泰国黄咖喱50克,椰浆100克,香椒油15克,黄油30克,盐6克,糖3克。
制作:
1.将青蟹宰杀洗净,沾少许淀粉炸至成熟备用;
2.锅里下入黄油炒香咖喱,加入椰浆调味,将炸至成熟的青蟹下入锅中烧至入味,淋入香椒油装盘,点缀水果粒、花草,制作完成。
3.将锅中咖喱汁盛入容器中,与蒜香法棍、青蟹一起食用即可。
当归笋衣卤羊肉
原料:
鲜嫩的冬笋叶6片、鲜羊肉500g
辅料:
当归5片、大料3粒、花椒6粒
调料:
香料少许
制作:
1、先将羊肉块用香料加水腌制;
2、把腌好的羊肉块血水支掉,小火煮45分钟;
3、把煮熟的羊肉切成厚片,笋衣排好;浇上羊汤即可。
如意白菜花
原料:
白菜300克、紫薯100克、金瓜100克、菠菜100克、小磨香油5克
、油15克 、盐3克、糖3克、鸡精3克。
制作:
1.白菜取出大叶放入锅内汆水过凉待用。
2.紫薯、金瓜去皮切成长条状蒸熟,菠菜汆水后过凉水后待用。
3.把汆水后的白菜放入盐、鸡精、糖、小磨香油调味后卷进金瓜、紫薯、菠菜。
4.将卷好白菜放入蒸锅内蒸制6分钟改刀装盘淋芡汁装饰即可。
龙江家常炖菜
原料:
白菜50g、冻豆腐70g、粉条30g、五花三层肉40g
调料:
盐少许、味素少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒粉少许
制作:
1、老汤入锅后加入盐、味素、鸡精、白糖、胡椒粉调味;
2、放入白菜,慢炖三分钟;
3、加冻豆腐、五花肉,慢炖五分钟,放入粉条,两分钟出锅。
白露茶汤藕圆子
原料:
莲藕200克、藕粉80克、虾胶80克、小甜豆20克、菜汤150克
调料:
盐3克
制作:
1、莲藕用榨汁机榨汁备用;
2、将藕汁、藕粉、虾胶加入盐3克,调成藕胶;
3、锅中注水,烧开。藕胶挤成藕丸,下锅中煮熟;
4、茶汤调味,与藕丸、小甜豆,微煮即可。
雪梨烧牛肉
原料:
牛肋肉500克、雪梨2个、红曲米5克、橙子皮50克、冰糖5克
调料:
味极鲜10克
制作:
1、牛肋肉切大块,飞两遍水,油炸定型;
2、雪梨去皮、切块;
3、取一高压锅,放入牛肉、橙子皮、红曲米、味极鲜、冰糖、葱、姜,压20分钟;
4、取出压好的牛肉厚汤,放入雪梨块收汁即可。
银耳红枣炖雪梨
原料:
雪梨200g、银耳500g、红枣10粒、枸杞10粒、冰糖适量
制作:
1、雪梨去皮,去核,切片。银耳泡发洗净撕成小朵。红枣洗净。
2、锅中加水,放入雪梨煮开。在放入银耳和红枣煮5分钟。
3、在加入冰糖小火煮5分钟即可。
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