真鲜辣豉汁炒干鱿鱼丝
原料：
干鱿鱼丝100克、香菜段30克、姜米50克、孜然粒15克、干巴西椒碎15克、新一代干椒碎15克
蒸鲜豉油20克、鲜麻辣鲜露5克、鸡精3克、糖5克、花雕酒5克、味精2克、香油5克、红油5克、菜籽油20克
制作：
1、鱿鱼干丝泡水5小时，洗去盐捞出沥水，改刀切段成5厘米；
2、热锅下油炒香姜米，加入干椒碎和孜然，干椒碎；
3、入主料，下花雕和其他调料炒匀收汁，出锅前下辅料和香油，红油即可。
鸭脯焖海带
原料：鸭脯肉200克。
辅料：海带300克、冻豆腐100克、姜葱蒜各10克。
调料：盐5克、鸡粉6克、白糖2克、古龙香菇肉酱10克、白酒10克、十三香5克、当归3克、辣椒干5克、鸭汤300克、猪油20克、葱头油10克。
制作：
1、将鸭脯肉解冻，加姜葱、盐、味精、十三香腌制20分钟，蒸熟待用。
2、炒锅下猪油姜葱蒜、辣椒干煸香下鸭汤、冻豆腐、海带、鸭脯肉、香菇肉酱、盐、味精、鸡粉等调味，焖煮8-10分钟，淋葱头油装盘，上面撒葱段、炸香干葱头即可。
特点：鲜香美味、营养丰富。
砂锅焗金瓜
原料：金瓜800克。
辅料：姜粒10克、干葱头30克、蒜头30克。
调料：盐3克、鸡粉3克、白糖2克、生焗酱30克、葱花10克、葱油400克。
制作：
1、将金瓜改刀成块、干葱头、蒜头洗净待用。
2、金瓜加入盐、味精、鸡粉、生焗酱腌制15分钟，砂锅下姜葱蒜上面放入金瓜，葱油中火烧热转小火焗熟，倒出葱油再焗香撒葱花即可。
特点：金瓜软糯，香味扑鼻。
扬州狮子头
制作：
1、剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
钦工肉圆
原料：
猪后腿精瘦肉
制作：
1. 冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棍拍打成糊状。拍打时，要用力适当均匀，一气呵成。
2. 拌以适量肥肉，粗精盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等佐料，搅拌均匀后，再发酵4-5小时，方可下锅，或氽汤，或油炸，皆成美味。
冰姜烧仔鸭
原料：
仔麻鸭1只、铜陵冰姜
调料：
精盐、酱油、八角、蒜仔、黄酒、菜籽油、高汤
制作：
1、鸭宰杀后治净，剁成小块，焯水，放入用调料配制好的汁中浸泡上色。
2、锅上火，加菜籽油烧热，放入八角、蒜仔、鸭块煸炒出香味，再放冰姜、高汤和其他调料，大火烧开后转小火焖至鸭酥烂，改中火收干汤汁即可。
问政山笋
原料：
净问政山春笋500克、熟火腿、火腿骨
调料：
精盐、冰糖、鸡清汤、熟猪油
制作：
1、鲜笋对半剖开，与火腿骨一同炖至刚熟，将鲜笋捞出，沥尽汤汁，切成丝2、炖盅内放入笋丝、火腿丝和调好味的鸡清汤，加盖，上笼蒸半小时后取出即可
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