吉利虾
原料：
对虾400克、鸡蛋70克、冬笋30克、胡萝30克、洋葱20克、面包屑20克。
调料：
大葱10克、大蒜10克、盐4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
制作：
1、对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2、辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4、在炸是球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
制作：
1. 把调料混合放入喷壶（喷撒辅料约25克）；
2. 梭子蟹居中，整蟹两开；
3. 葱油烧热，蟹块开口朝下摆放整齐加盖生煎5分钟撒入辅料；
4. 撒辅料1分钟-上桌时喷壶将汁喷到蟹上。
原料 ：
带膏的梭子蟹350克
蘸碟 ：
蒸鲜豉油20克 米醋150克 糖50克 姜末15克
盐卤浸泡汁 ： 纯净水2000克 盐400克 姜片50克 葱结50克 花椒10克 白酒50克
制作：
1、把蟹整齐摆放在盐卤里面，一定要盐卤淹没蟹才行，最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘，最后再喷上一些高度白酒即可食用。
2、蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。
原料：
番茄、鲈鱼、盐、胡椒、番茄酱、白醋、白糖、生粉水、油
制作：
1、热锅水烧开，番茄切口放入水中煮；鲈鱼去刺，切丁（指甲盖大小），放入盐、胡椒；番茄倒掉热水、冲凉、去皮去蒂；
2、锅中加入番茄酱、白醋、白糖、生粉水，倒入清水，再加一次番茄酱和白糖（多量），加入少量的盐和生粉水，盛出备用；
3、另起锅倒油，鱼肉加入生粉拌匀，下锅煎好后盛出控油备用；取番茄瓤，切碎，放入锅中翻炒，加入之前备好的鱼肉；盛到番茄中，淋上汤汁，开吃。
双味坛子菜
原料：
光鸡200克，活草鱼200克，干椒末40克，豆豉20克，葱5克，茶油150克，五香粉20克，谷酒20克，盐20克，味精、鸡精各5克。
制作：
1、鸡、鱼治净，分别解刀成1.5厘米方丁，分别放盐、干椒末、五香粉、谷酒拌匀腌两天（48小时以上），装入双层坛子内密封好。
2、腌制后（本地叫伏鸡、伏鱼），的鸡、鱼分别装入中间隔开的双眼小坛子内，放豆豉、味精、鸡精、茶油调味，上笼旺火蒸20分钟取出，洒葱花上桌。
酒香排骨鸡
原料:
猪排骨200克 三黄鸡 200克
调料：
浙江黄酒50克，小米辣椒20克，盐4克，味精3克，吉士粉2克，蒜子15克，生姜10克，葱段15克，麦芽酚1克，食粉3克，八角3克，桂皮4克，香叶2克，高汤500克。
制作：
1、将猪排骨砍成4厘米见方的块，鸡同样。入盐、食粉、生姜5克、浙江黄酒、麦芽酚、吉士粉、葱段、蒜子，加水50克腌制（入味），蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏5个小时（保鲜），取出，入20度的温水中冲洗30分钟，捞出，控干水分，待用。
2、锅入油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸香，下排骨中火翻炒3分钟至断生，入高汤，小火焖8分钟，出锅，揸去香料，待用。
3、另起锅入油20克,待烧至五成热时，下小米辣椒、蒜米、生姜5克小火煸炒至香，下排骨大火翻炒2分钟，勾薄芡，出锅装盘即可。 香辣浓郁，酒味清香。
小炒河蚌肉
原料：
河蚌肉500克。姜米10克，蒜米10克，孜然粒1克，尖红辣椒3克，韭菜5克。
调料：
盐1克，味精1克，蒸鱼豉油2克，酱油1克。
制作：
1、将河蚌肉清洗干净，切成条状。
2、锅内放水烧开，把河蚌肉煮6-7秒。
3、冷油下锅，煸炒河蚌肉至金黄色。放入姜、蒜、孜然粒和辣椒炒香，再放入调味料上色。放韭菜，翻炒后出锅。
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