腊味薇菜
原料：：
火腿150克、水发薇菜350克、青菜心
调料：精盐、白糖、鸡精、味精、淀粉、熟猪油
制作：
薇菜改刀，氽水，加入鸡汤、精盐、味精、白糖煨煮入味。
火腿切片，摆在碗底，码入薇菜，加入原汤，上笼蒸10分钟后取出，翻扣在盘中，围上烫熟并入味的青菜心。原汤汁勾玻璃芡，淋明油，浇于菜肴上即可。
原料：
豆腐500克、熟火腿、净笋肉、熟猪瘦肉、水发香菇
调料：精盐、冰糖、鸡汤、熟猪油、鸡精
制作：
将熟猪瘦肉、熟火腿、净笋切成片，豆腐切成块。
砂锅内垫熟瘦肉片，再摆上氽水后的豆腐块、、火腿片、香菇、笋片，加入熟猪油、鸡汤和调味品，用旺火烧开，改用微火细炖入味即可。
四相菜
原料：
水发花菇150克、熟火腿150克、熟鸡脯肉150克、青菜心200克
调料：鸡蛋清、精盐、味精、熟猪油
制作：
1.将火腿、鸡脯肉和花菇分别加工成长方形厚片
2.将火腿片、鸡脯肉片、花菇片与焯水后的青菜心分别整齐地排码于汤碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐、熟猪油，上笼蒸约10分钟，即可取成
金瓜元宝肉
菱角肉300克、五花肉150克、金瓜1个
调料：精盐、酱油、八角、白糖、高汤、黄酒、干红椒、味精、葱、姜、花生油
制作：
菱角肉洗去表面的老皮，五花肉切成块状，金瓜制成盅。
锅置火上，入底油烧热，加白糖炒成糖色，同时下入五花肉、葱、姜、干红椒、八角一起煸炒，放高汤等调料，旺火烧开，投入菱角肉焖烧入味，待汤汁收浓时出锅，倒入金瓜盅内，连盅上笼蒸透，取出，淋明油即可。
蓉和第一排
原料：
排骨1250克，芋头球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒颗粒5克。
调料：
八角2克，香叶2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，盐10克，味精2克，面包糠10克，色拉油15克。
制作：
1、将排骨汆水断生，捞出备用。
2、将排骨放入锅中，加八角、香叶、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克盐、500克水，小火卤制5小时。
3、将卤制的排骨放入烤箱中（上火150度，下火180度）烤制半小时，取出撒上炸过的面包糠。
4、将芋头球入四成热的油中炸十分钟至金黄色捞出，撒上2克盐、味精、红油拌匀，放入盛器中，上放粘有面包糠的排骨。
5、另起锅，煸炒水豆豉，加入青豆、甜椒粒，拌匀撒在排骨上面即可。
红烧水鸽子
原料：
红嘴鸥2只，青豆米50克，胡萝卜50克。
调料：
料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。
制作：
1、将红嘴鸥闷死，去毛、内脏，斩去头、脚爪、洗净斩块，放盆内，加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。
2、锅内放油，烧至六成热，将鸥肉块下油炸约2 分钟，捞出沥油。锅内留余油，放入葱、姜煸炒，投入青豆米、胡萝卜块略煸炒，放入鸥块、料酒，精盐、味精、酱油、白糖和适量水，烧至鸥肉熟烂，出锅即成。
糖醋鲤鱼
原料：
750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油
制作：
1 、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。将鱼身两面切成月牙形花刀。将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。葱姜蒜切成丝备用；并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
2、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。炸至 金黄色，捞在鱼盘里。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
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