蛋黄油酱焗明虾
原料：
明虾，自制蛋黄酱。
制作：
1、将明虾治净，开背去虾线，入六成半热油中炸至定型，取出控油；
2、虾身铺匀自制蛋黄酱，入烤箱烤至表面微黄，取出码盘即可
蛋黄酱的制法：选用两种口感的蛋黄酱，加熟鸡蛋黄、咸蛋黄油拌匀即可。
墨北红烩牛尾汤
原料：
谷饲牛尾，墨西哥豆子，番茄，洋葱丝，洋葱碎，香菜碎，黄柠檬角，胡萝卜块，西芹段，蒜子，红酒，高汤，盐。
制作：
1、将牛尾煎至表面金黄，捞出控油，番茄放料理机中打成酱备用；
2、另起净锅入油烧热，放番茄酱烧至出香；
3、下洋葱丝、胡萝卜块、西芹段、蒜子、墨西哥豆子，放煎好的牛尾，加少许红酒、适量高汤加盐调味，大火烧开后改小火烧30分钟，出锅码盘，配洋葱碎、香菜碎、黄柠檬角即可。
牛气冲天(香辣牛肉)
原料：
卤熟牛肉，干辣椒节，葱段，拍蒜，熟白芝麻，粗辣椒面，盐，白糖，花椒油，香油，玉米淀粉，花生油。
制作：
1、将熟牛肉切片，拍匀玉米淀粉；
2、锅入花生油烧至180°C，下牛肉片炸至酥脆，捞出沥油；
3、锅留底油，下葱段、拍蒜、干辣椒节煸香，下牛肉片，加少许盐、白糖、粗辣椒面炒匀，淋花椒油、香油，出锅装盘，撒熟白芝麻即可。
望潮一品全家福
原料：
水发辽参、油发皮肚、油发鱼肚、油发蹄筋、鱼圆、肉圆、鸡蛋饺、鱿鱼卷、蟹肉棒各50克，鹌鹑蛋、菜心、胡萝卜、笋、香菇各25克，清鸡汤、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
制作：
1、将部分荤素食材改花刀后全部焯水备用；
2、锅留底油，加清鸡汤，下荤素食材烧开，加盐、胡椒粉调味，烩至入味，出锅前勾薄芡，码盘即可。
主料：
河虾仁300克 河虾籽5克 河虾脑5克
辅料：
葱花姜末2克、葱白末2克、姜丝5克
调料 ：
糖适量、白胡椒粉1克、黄酒3克、清汤10克、米醋8克
制作：：
1.带籽河虾反复搅洗至干净脱籽，用清水漂洗虾籽至无杂物，沥干后用干锅焙炒至变色干香保存备用；
2. 河虾头身拆离，取虾仁浆制备用；虾头入葱姜沸水锅煮熟，取虾脑备用；
3. 锅把浆制好的虾仁滑油备用；
4. 锅留底油，下葱姜末爆香放入虾脑虾籽略炒出香，入虾仁调味:白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入黄酒和清汤略炒，勾少许薄芡明油起锅，盛于垫有荷叶荷花的盘中，跟姜丝、米醋即可。
清蒸腾飞富贵鱼
原料：
鳜鱼1条(约600克)，胡萝卜丝、葱丝、姜丝各适量，蒸鱼豉油35克，色拉油35克，料酒、盐各适量。
制作：
1、将鳜鱼宰杀治净，剞花刀,加盐、料酒、葱丝、姜丝上笼蒸8分钟，装盘，淋蒸鱼豉油，撒三丝，浇热油即可。
有凤来仪(昭阳土鸡)
原料：
净士鸡1只，青、红尖椒，姜片，蒜丁，八角，蚝油，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生抽，菜籽油，上汤，香油。
制作：
1、将鸡斩块，治净；
2、锅入菜籽油烧至180°C，下鸡块炒香，烹料酒，入姜片、八角，加蚝油、上汤、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽调味，焖煮10分钟，下蒜丁、青红尖椒炒匀，大火收汁，淋香油，出锅装盘即可。
雪菜烧笋尖
原料：
春笋尖150克，老雪菜80克。盐、味精各3克，生抽5克，色拉油20克。
制作：
1.将春笋尖剥洗干净，切0.5厘米厚片，用开水煮5分钟，捞出沥干。
2.雪菜放入清水中泡掉咸味，捞出挤去水分，入净锅炒干水汽。
3.锅入色拉油烧至四成热，下入雪菜煽炒，再放入提前备好的春笋片翻炒均匀，入盐、味精、生抽调味，最后点缀装盘即可。
官府烧三丝
原料：
海参丝200 克，冬笋丝、上浆鸡丝各150克。鸡汤60 克，东古酱油25 克，油、水调生粉各20 克，葱末、料酒、白糖各10 克，姜末、花椒油各5 克，鸡粉3 克，老抽、芝麻油各2 克，白胡椒粉1 克。
制作：
1.将海参丝、冬笋丝分别永水，鸡丝滑油至断生。
2.锅留底油，下葱末、姜末炒出香味，烹入酱油、料酒，然后依次加入鸡汤、油、鸡粉、白胡椒粉、糖、老抽和原料,烧开后用水调生粉勾荧，最后淋入芝麻油、花椒油出锅即可。
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