黄焖花猪肉
配料：剁辣椒20克，七星椒5克，姜米10克，蒜米10克，大蒜叶20克。调料：猪油5克，盐10克，鸡精10克，胡椒粉5克。1、经过烧热，放入猪油将五花肉煸香。放入剁辣椒、七星椒，加入前腿肉炒至5成熟。2、放入姜米、蒜米，加入高汤后，用盐、鸡精、胡椒粉调味。最后加入大蒜叶，煮熟即可带小火出锅。黄焖月婆鸡
配料：鸭血200克，青线椒20克，老姜15克，指天椒10克，独蒜8-10颗。调料：盐50克，鸡精10克，味精10克，浓缩鸡汁20克，白糖10克，菜籽油30，猪油20克，桂皮5克，啤酒200克。1、老母鸡治净，剁成麻将大小块状，焯水备用。老姜切片，线椒剖开切段，鸭血过水。2、净锅烧热，菜籽油炸香后放入猪油，煸香姜片后，放入桂皮，倒入备好的鸡块，稍微煸干水分。锅中倒入啤酒，加入纯净水，以淹没鸡块为宜。3、水开后，加盐、鸡精、味精、鸡汁、白糖调味，放入高压锅，上汽后压6—8分钟。压好的鸡重新回锅，放入大蒜、指天椒，小火收浓汤汁。最后加入青线椒和鸡蛋，鸭血打底，即可带火上桌。姜蓉蒜芯笋壳鱼
调料：生姜250克，盐10克，料酒30克，味精10克，花生油100克，葱10克。1、新鲜笋壳鱼宰杀洗净后，开背，去主骨。处理好的笋壳鱼用姜、葱、盐、料酒腌制5分钟。生姜磨成蓉，加入盐、味精、花生油搅拌均匀。2、将调好的姜汁均匀铺在腌制好的鱼身上，入蒸柜蒸8分钟。3、大蒜芯快火炒熟后，均匀铺在刚出锅的鱼身上，即可。菌汤黄牛肉打边炉
调料：蘸酱三种（1、香辣酱：辣椒粉，葱花，大蒜籽，盐 2、腐乳花生酱：由腐乳、芝麻、花生等调配而成 3、香辣油：蒜蓉、干辣椒、葱花、茶油）。1、雪花黄牛肉切成薄片，干松茸菌和鸡枞菌清洗干净，放在冰盘上备用。牛肉手工剁碎，加入纯净水摔打，用盐调味后，搓成乒乓球大小备用。2、准备鸳鸯锅底：牛骨头熬制6个小时的汤，加入胡椒粉、盐调成清汤锅底；西红柿酱加入新鲜西红柿、青椒，熬制成酸汤。3、鸳鸯锅底烧开后，放入干松茸菌和鸡枞菌煮出鲜味。将牛肉丸和雪花牛肉下入汤汁，雪花牛肉煮6秒即可捞出，蘸上自己喜欢的蘸酱食用。平桥嫩豆腐
1、将内酯豆腐倒扣在器皿内，放少许油，用刀横向切几刀，鸡蛋磕在豆腐四边。2、在豆腐上淋生抽，肉泥加盐、生抽调味后放在上面，撒少许剁椒和鸡精。3、放在煲仔炉上，中火烧15分钟，至鸡蛋定型、七成熟左右即可。富贵方肉
1、猪五花在锅内烫皮去毛，将脏物刮净洗去。猪肉冷水下锅，下白酒去腥，再下入麦芽糖上色。2、煮好的肉捞出控干，再下热油锅中炸制，表皮金黄即放入热水中浸泡出虎皮。把肉边角修净，呈四方状，再打上九宫格花刀，切至三分之二处，不切断。3、把肉码入碗中，用盐、味精、生抽调味，豆豉、干辣椒粉洒于表面。入锅中蒸两个小时，出锅倒扣在容器中即可。茴香肉丸
调料：盐2克，鸡精1克，味精1克，生粉2克，白糖3克。1、 把肥肉、瘦肉剁成颗粒。依次加入盐、鸡精、味精、茴香饼、生粉、白糖、搅拌均匀。香酥粉蒸肉
主料：带皮五花肉500克
配料：麻花 150克、干灯笼椒30克
调料：色拉油1000克（实耗50克）、盐2克、味精1克、辣妹子20克、蚝油3克、花椒油5克、自制蒸肉粉100克、料酒5克、芝麻1克
制作：
1.带皮五花肉切成6cm宽，0.8cm 厚片，用盐、味精、辣妹子、蚝油入味，腌制15分钟待用；
2.将入味好的五花肉上蒸肉粉，入蒸柜蒸25分钟，出笼待用；
3.锅放油烧至六成热，下入蒸好的五花肉，炸至金黄色捞出待用；
4.锅下少许色拉油，加入干灯笼椒煸炒，下入已炸好的粉蒸肉、麻花，淋花椒油，撒芝麻翻炒均匀即可。
笋干风鸭煲
主料：自制风吹鸭300克
配料：优质笋尖200克、小红椒50克
调料：猪油75克、盐8克、味精5克、菜油50克、胡椒粉1克、白酒20克、高汤400克
制作：
1、将自制风吹鸭砍成2cm宽，3.5cm长的粗条，将小红椒切段，姜切片；
2、锅下猪油，放姜片煸香，下入鸭条边炒边撒白酒，然后加入笋尖、高汤，煨入味至八成熟待用；
3、锅下菜油，下入小红椒煸香，倒入已煨好的风吹鸭，调味稍焖即可出锅，盛入平锅。
芦笋鲜虾烩饭
原料：
绿芦笋 500克、小洋葱 1个、大蒜 1个、Risotto米 200克、蔬菜浓汤 1升、鲜虾 4 - 8只
辅料
黄油 50克、橄榄油 50毫升、白葡萄酒 50毫升、盐、黑胡椒少许、薄荷叶少许、帕尔玛芝士 50克
制作：
1、 洋葱和大蒜切末，放入黄油锅内煸炒，芦笋切丁加入锅中，洒上盐，加入Risotto米、白葡萄酒和两勺蔬菜浓汤烧 3 - 5分钟；
2、不时地加入剩余的蔬菜浓汤，继续烩至饭熟；在不粘锅内倒入橄榄油，将洗净的鲜虾和芦笋段煎至金黄；
3、烩饭锅中加入黄油和帕尔玛芝士，撒上一点新鲜薄荷碎、少量黑胡椒、盐，不断搅拌；将完成的烩饭盛出后放上煎好的鲜虾和芦笋即可。
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