原料：
基围虾、青红椒、西兰花、橄榄油、盐、生抽少许
制作：
1、把橄榄油冷锅倒入，将虾洗净去头和青红椒、西兰花一起冷锅放入，然后加盖开火焖3分钟；最后开盖调味起锅即成
鲜熘鸡丝
主料:鸡脯肉
辅料:冬笋
味型:咸鲜味
调料:姜、葱、料酒、盐、生粉、味精、青红椒
制作:
1、鸡脯肉切丝、冬笋切丝、青红椒切丝、姜切丝
2、鸡丝加入姜、葱、料酒、盐腌制10分钟左右
3、冬笋汆水
4、将腌制好的鸡丝上浆
5、入四成油温滑散籽再加入姜丝、冬笋丝、青红椒丝炒匀
6、喷入滋汁（盐、味精、生粉），起锅盛盘即可
轻松玉簪香中骨
主料：猪中排骨，鱼籽酱
辅料：南瓜泥，土豆丝松，卡夫奇妙酱，卤鹌鹑蛋，蒜蓉，蒜香粉
调料：食盐，味精，鸡精
制作：
1、先将猪中骨切成1.5寸的段码味2小时后
2、洗净后再码上南瓜泥和蒜蓉，蒜香粉，码1小时
3、再炸至金黄色摆盘即成
梁鸡肉
主料：四川剑阁土鸡公500克
辅料：四川姜20克、四川葱10克
调料：贵州辣椒35克、四川汉源花椒10克、盐10克
制作：
1、先挑选10个月左右的散养土鸡公，将鸡宰杀清洗干净。
2、然后在锅内放入葱、姜、盐和秘制香料加入水，大火煮开后小火焖30分钟，捞起晾干即可，再用秘制红油拌匀即可食用。
成品特点：鸡肉鲜香、麻、辣、不塞牙。
仁和巧四样
主料：银鳕鱼、鸡蛋水面、菠菜、白玉菇、蟹味菇、莲藕
辅料：糯米、桂花糖、红曲米
制作：
1、银鳕鱼去皮、去骨后用姜葱水腌15分钟去腥味，鸡蛋水面用做成凉面，菠菜汆水待用
2、莲藕去皮，糯米灌入藕中用牙签固定，高压锅加入红曲米适量水压半小时，熬20分钟晾冷待用
3、银鳕鱼上笼蒸5分钟后待用
4、酱油、红油、盐、鸡粉、芝麻酱、花生酱、五田牛肉酱调成酱汁待用
5、面条垫底放上银鳕鱼淋酱汁撒葱花点缀即可
6、桂花莲藕切成片装盘淋桂花糖即可
7、白玉菇 蟹味菇拌成椒麻味即可
8、菠菜淋姜汁味即可
酥不腻烤鸭
主料：北京填鸭一只
配料：甜面酱、葱丝、黄瓜丝、面皮
制作：
1.北京填鸭打气、烫皮、上皮水，用风扇吹约2/3小时，再上第二次皮水，再吹10小时。
2.烤鸭炉内上火，待温度升到260度左右入鸭胚，烤约2小时出炉片食即可。
3.鸭架砍成小块入油锅炸至酥香，用调制好的怪味汁收汁即成怪味鸭架。
4.鸭架砍块飞水加棒子骨汤海带熬出汤味即成鸭架汤。
脆香米
制作：
1.上好泰米早蒸十五分钟，上少量生粉入油锅炸至酥脆。
2.虾仁、红腰豆、玉米粒、桃油、菜心粒、飞水待用。
3.锅里加入浓汤吃好味用一小壳装上，上桌后把汤倒入以上主辅料搅匀即可。
江门荤豆花
原料:
酸菜丝100克、平菇100克、番茄片100克、酥肉片100克、肉片100克、豆花1000克。小料:姜蒜片各10克、葱花适量。
制作：
1、江门荤豆花做法:锅中放入150克熟猪油，下入姜蒜片酸菜丝炒香加入1500克猪骨汤，倒入平菇、番茄、肉片、酥肉，调入味精、鸡精、盐各10克下入豆花调小火煮五六分钟即可。倒入器皿中撒上葱花方可上桌。
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