造型美观时尚融合菜

酸辣汁浸猪腰

主料: 猪腰10对

辅料: 蒜片、青红杭椒、青花椒

调料: 辣鲜露225克、海天苹果醋510克、金极鲜白酱油400克、六月鲜酱油600克、白糖500克、花椒油50克

制作:

1、猪腰清洗干净，拨去表面粘膜，将其一开二，去掉中间腰骚，改长条备用。

2、猪腰冲冷水后，用姜、葱、料酒腌制，去去腰骚味。

3、起锅烧水烫闷猪腰，不要烫老了，冲凉后入调料汁水中，泡入味装盘即可。

灯影杏鲍菇

  

特点：色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中。

原料：杏鲍菇150克、白糖10克、美极鲜酱油5毫升、蚝油5克、万弗藤椒油10毫升、色拉油适量

制作：

1.把杏鲍菇切薄片，入热油锅炸至酥脆捞出，晾凉待用。另将白糖、美极鲜酱油、蚝油和藤椒油调匀成味汁。

2.出菜时，将调制好的味汁与酥脆的杏鲍菇片拌匀，装盘后稍加点缀即成。

捞汁马家沟芹菜

  

主料：  马家沟芹菜300克

小料 ： 蒜末20克 、 小米椒圈5克

调料：：  蒸鲜豉油50克 、 辣鲜露10克 、 苹果醋50克  、米醋50克、  糖10克、  糊辣油20克 、 麻油5克

制作：

1. 马家沟芹菜剖开切段，放入冰水中浸泡30分钟后，自然成卷，装盘；

2. 调料加小料混合均匀，浇淋芹菜上即可。

青柠玫瑰和牛肉

  

主料：雪花牛肉100g

辅料：小洋葱、蒜瓣、百里香、迷迭香

调料：小青柠、法国食用干玫瑰、玫瑰海盐

制作：

1、和牛肉自然解冻，两面撒上适量的玫瑰海盐；

2、锅中放入黄油，把小洋葱、蒜瓣、百里香、迷迭香煎出香味，再放入和牛肉煎至两面金黄即可；

3、碟子撒上小青柠末和干玫瑰末，再把和牛肉放入碟子装饰即可。

芝麻拉皮牛肉

  

调料：

美味鲜250克、辣鲜露40克、花椒油60克、藤椒油10克、蚝油50克、鸡粉5克、味精15克、白糖50克、纯净水350克、红油100克、花生酱280克-

制作：

以上所有调料发入榨汁机打一下过密露：加入5克黄原胶：在放入榨汁机打一下让他油水混合；即可

韩式酱萝卜

主料：白萝卜

调料：李锦记蒜蓉辣椒酱2瓶、坛坛香剁椒260g、白糖210g、红醋300g、洋葱末200g、姜末100g、苹果1个

制作：所有调料小料放入料理机打碎白萝卜改刀沙糖冲水去味道泡制一夜即可

葱椒五花肉

  

主料：五花肉400克 、京葱丝200克

小料：葱段10克、姜片10克

调料：葱椒酱

拌料：牛肉清汤粉5克、家乐鲜露10克、糖稀60克 、粗辣椒面30克、白芝麻10克 、小米椒碎3克

制作：

1. 青线椒去头尾，去籽切段焯水冲凉水沥干，葱绿切段焯水冲冷水挤干水分，加入料理机，其他配料也加入料理机，打至均匀制成葱椒酱；

2. 五花肉切成3厘米宽长条，放入冷水锅中焯水后捞出洗净；

3. 锅加水放入小料，五花肉、少许盐，黄酒，焖煮至肉酥型不破，约35分钟左右；

4. 京葱切丝用冰水浸泡5分钟后捞起沥干水粉，拌料搅拌均匀再放入京葱丝中拌匀；

5. 拌京葱丝装入盘中，五花肉切片码放京葱上，浇淋葱椒酱即可。

葱椒酱：青花椒麻辣酱20克、浓缩鸡汁12克、  青线椒130克、  葱绿200克、  熟葱油60克、  盐1克、  糖4克

脆皮茴香海苔酥

  

主料：猪肉馅200克

辅料：鲜茴香100克、寿司海苔片2张

小料：面条100克、调好的脆皮粉200克

腌料：美极薄盐鲜味汁5克、美极薄盐鸡汁8克、料酒6克、十三香2克、盐2克、生粉4克、鸡蛋20克、澄面4克、葱姜水70克

脆皮糊:三象糯米粉250克、脆炸粉5盒、三象黏米粉250克、澄面100克、吉士粉50克搅拌均匀。

怪味甜辣汁比例：美极红汤酱30克、风球唛番茄酱150克、甘梅粉20克、白砂糖250克、盐12克、矿泉水70克

制作：

1.将猪肉馅与腌料放入搅拌机中打上劲备用。

2.将海苔片铺平放入腌好的猪肉馅抹平在放一片海苔片压实备用。

3.脆皮粉加适量的水加入鲜茴香叶拌均匀浇在海苔饼两面炸酥脆改刀

装盘，带上酱汁即可。