贵州生态回锅肉
原料：贵州跑山猪（五花肉）500克。
调料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，猪油750克（约耗100克）。
制作：
1、五花肉切成长8厘米长、1.5厘米厚的大片，净锅放入猪油，烧至五成热，入香辛料、五花肉小火煸炒至吐油，用老抽调色，起锅入罐中密封3天，随用随取。
2、净锅放入大蒜、辣椒略炒，再放入焖好的五花肉炒至出味，起锅装盘即成。
香辣酥香骨
原料：
猪纤排500克，土豆200克，青椒段30克。
调料：
自制郫县旺丰豆瓣油、干辣椒面、青红椒粒、青椒节、孜然粉、香油、盐、味精、芝麻适量。
制作：
1.把猪纤排改刀成长度一致的段，下开水锅里飞水后，捞出来下入川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，取出来待用。
2.另把大土豆削皮后改刀成块，送入蒸笼蒸熟，取出来拍匀生粉，待用。
3.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入排骨段和土豆块，炸至色金黄时，捞出来待用。
4.锅入自制旺丰豆瓣油，放入少许干辣椒面、青红椒粒和青椒节炒香后，放入炸过的排骨和土豆，再调入孜然粉、香油、盐和味精，最后撒些芝麻，起锅装盘便好。
干煸牛肉丝
味型：香辣味
主料：牛柳300克
輔料：芹菜150克、幹海椒8克、花椒粉5克、生薑3克。
調料：豆瓣茸6克、鹽1克、味精4克、香油2克、白糖1克、熟菜籽油50克。
制作：
1、牛肉切成二粗絲，加鹽少量碼味，芹菜切成一寸長的段，幹海椒剪成絲，薑切成絲；
2、鍋至中火上，下牛肉絲，煸至幹香下幹海椒絲、花椒、薑絲炒香出味，下入芹菜，調入鹽、味精、白糖、炒勻淋香油起鍋即成。
傳統雞豆花
原料：
雞脯肉120克、雞蛋清8個、小菜心10個、水發枸杞10顆。
調料：
鹽3克、胡椒粉3克、濕澱粉8克、清湯1000毫升。
製作：
1、將雞脯肉去筋，用刀背捶成茸，盛入碗內，用清水50毫升開散，加入雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉和少量的鹽、冷清湯，攪成雞漿待用；
2、小菜心焯一水，迅速放入清水漂涼，備用；
3、鍋上旺火，放入清湯和少許鹽燒沸，再將雞漿攪勻，徐徐倒入鍋內，輕輕推動幾下，燒至微沸並看到雞漿凝成雪花狀時，轉小火煨10分鐘；
4、將雞豆花舀進湯碗裏，鍋內清湯注入碗內，最後在雞豆花面上擺上小菜心和水發枸杞即成。
春意韭香煎虾饼
原料：虾仁250克。
配料：韭菜100克。
调料：
A料（鸡蛋清15克、姜汁5克、盐5克、鸡粉5克、胡椒粉3克、味精5克、芝麻油10克）、葱油250克。
制作：
1、将虾仁去虾线，用清水浸泡12小时捞出，控干水分放入料理机中，加入A料打成虾胶备用；
2、将韭菜洗净切成末，放入盆中加虾胶搅拌均匀。取一个盘子，抹上葱油，将韭菜虾胶依次挤成14个大小均匀的丸子放在盘中备用；
3、平底锅放入黄油烧至四成热，将多余的油倒出控净，用铲子将盘中的丸子压平成虾饼，放入锅中，小火煎至两面金黄成熟，铲入盘中装饰一下即可上桌。
制作：
1.洗净的圣女果入开水中烫12秒，捞出撕掉表皮，切掉底端，挖空中间果肉，填上适量酒酿，放到冰箱里冷冻5分钟。
2.取冻好的酒酿圣女果10颗，表面均匀涂抹一层蜂蜜，放到盛有椰蓉的盆中滚一圈成白色小球，如图装盘，点缀萝卜苗、甜蜜豆、花瓣走菜即成。
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