焗法国芥末籽大虾土豆片
原料:
对虾3只，芥末酱15克，芥末籽酱15克，土豆泥100克，安娜土豆片12块，洋葱1个，杏鲍菇1个，红葱头2个，白葡萄酒200克，淡奶油50克，橄榄油20克，牛油10克，盐、胡椒粉各适量。
制作:
1、将虾去头、壳，留尾，留1只虾头备用；将洋葱、杏鲍菇分别切丝，红葱头剁成蓉；
2、热锅中入橄榄油、牛油，下红葱头蓉、洋葱丝炒香，下虾仁、虾头煎香，放入杏鲍菇丝同炒，以盐、胡椒粉调味，加入芥未酱、芥未籽酱，倒入白葡萄酒同煮至汤汁浓缩，加淡奶油略煮；将土豆泥用裱花袋挤到碟中，放入烤箱加热，取出，将安娜土豆片在土豆泥上摆成一圈，将虾仁及锅内的酱汁倒入土豆片中间，以虾头做造型即可。
梅干菜烧肉
原料：
去皮五花肉，浙江梅干菜，白糖。
制作：
1、将五花肉切成手指粗的条，下热锅中去多余油脂，捞出控油；
2、锅留底油，下五花肉条，加梅干菜，撒白糖，加少许清水烟 5分钟，出锅码盘即可。
小米饭牛肉干
原料:
小米，风干牛肉，油菜心，胡萝卜，盐，胡麻油。
制作:
1、将小米淘洗干净，去杂质，沥干；油菜心、胡萝卜洗净，分别切成粒状备用；风干牛肉切成小颗粒，用热油炸制片刻，捞出备用；
2、锅入水烧沸，加小米、牛肉粒、油菜碎、胡剪卜粒烧沸，加盐，改小火焖煮至成熟即可。
原料：
鲜猪肥肠1斤、南瓜、糯米、姜蒜米、海鲜酱、排骨酱、南乳汁、蒸肉米粉、香辣酱、料酒、鸡精、味精、花椒油、青红椒粒、自制红油各适量
制作：
1.把鲜猪肥肠治净后冲洗干净，切成滚刀块，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水。另把南瓜去皮洗净后切成块，放入竹笼里垫底；糯米洗净后，用温水浸泡发涨，待用。
2.把姜米、蒜米、海鲜酱、排骨酱、南乳汁、蒸肉米粉、香辣酱、鸡精、味精、花椒油、自制红油共纳一盆拌匀成粉蒸酱汁，放入肥肠块搅拌均匀入味，再装入垫有南瓜块的竹笼内，撒上提前泡好的糯米，然后上大火蒸至熟透，取出来撒些青红椒粒，即成
原料：
小黄鱼1斤、瓜子仁1两、保宁醋40毫升、白糖半斤、盐10克、黑胡椒粉0.5克、干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量
制作：
1. 小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。
2.锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。
3.锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘。
香煎鲭鱼
鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌），葱段、葱丝，姜片、嫩姜丝。
调料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
制作 ：
1、四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可
糖醋小排骨
原料：
莲藕、素小牛排、素鸡肉浆
调料：
镇江香醋、老抽、糖
制作
1． 莲藕清洗干净，切长条待用。
2． 素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。
3． 取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用。
4． 锅里倒入水，加盐，水开之后放入莲藕条微煮。倒出用冷水冲凉，沥干水分，拌少许干淀粉。
5． 用步骤（3）解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒混合物，逐一包裹在莲藕条上。
6． 净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹素鸡肉浆、素小牛排幼粒混合物的藕炸, 30秒左右取出，倒出沥干油分。
7． 净锅内倒入水、老抽、镇江香醋、糖，然后放入步骤（6）油炸素肉藕，调中小火略微煮一会儿。让糖醋汁吸收到素肉藕中, 勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘即可。
锅贴豆腐
日本豆腐500克，鸡蛋50克，面包糠30克。
调料：
精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干玉米淀粉、葱姜水各10克，花生油1千克（实耗30克），椒盐20克。
制作：
1.将豆腐打碎，加入精盐、鸡汁、味精、玉米淀粉，葱姜水放在一起搅拌均匀做成豆腐坯，放在盘里上笼小火蒸8分钟；
2.将鸡蛋磕入碗中，取出鸡蛋清，剩余的鸡蛋黄调成蛋液；
3.锅中加入色拉油，烧至四成热，将做好的豆腐坯拖上鸡蛋液，沾上面包糠，下入油锅炸至金黄色，捞出沥干油；
4.将炸好的豆腐切成长条形，配上椒盐即可上桌。
特点：豆腐清香，外酥里嫩，色泽金黄，造型美观。
尖椒仔鸡炒海参
扣三丝
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