四喜丸子
原料：
鲈鱼1条、青笋30克、胡萝卜30克、白萝卜20克、鱼籽、金汤汁、盐、姜葱汁、味精、生粉、色拉油
制作：
1、鲈鱼宰杀干净，去骨去皮取肉，打成鱼茸后制成鱼丸
2、青笋、胡萝卜、白萝卜切成块，放入沸水中焯烫，再用上汤煨入味，捞出分装在小碗里
3、净锅放入金汤汁，调味后下入鱼丸煮制，起锅后分装在小碗中，最后点缀鱼子即可
奇脆牛腩片
原料：
牛腩250克、芦笋80克、红椒10克、香叶2片、八角5粒、草果5粒、姜片40克、青葱2棵、生粉适量、盐适量、花雕酒、菜油
制作：
1、锅中放入清水烧开，下牛腩焯水备用
2、锅中放入清水、香料、八角、草果、姜片、青葱、冰糖、盐、花雕酒，开水中放入牛腩煮开，调小火煲2个小时，捞出晾凉后修改成条备用，芦笋洗净刨皮切段，红椒洗净去瓤切角备用
3、锅中放入清水、盐烧开放入芦笋和椒角焯烫断生捞出沥干，锅中烧油炒香芦笋和椒角
4、锅洗净后放入油烧滚，放入牛腩炸至皮脆夹起，切片后装碟，然后用牛腩汁调味，勾芡即可
火腿鳕鱼卷
原料：
火腿、银鳕鱼、橙子、手指萝卜、榛子碎、玉米罐头、干葱、黄油、盐、白胡椒粉、绿豆蔻、莳萝草、藏红花
制作：
1、把鳕鱼去骨后和橙皮、绿豆蔻、莳萝碎、盐一起拌匀腌制备用。
2、鳕鱼骨头放入姜，煎香后放入水熬制成鱼骨汤滤渣，橙子汁和鱼汤加入少许的藏红花浓缩备用。
3、火腿片铺平在保鲜膜上，做成鳕鱼火腿卷，定型一个小时，小火用黄油将火腿煎上色出油，放入烤箱200度烤7分钟。
4、玉米粒放在烤网上，底下放入糖、果木进行烟熏，烟熏后的玉米放入料理机打成泥，加入调料调味，最后把所有的食材组合装盘即可。
素鲜汤
原料：
党参、老姜、红枣、豆芽、白菜、鲜笋
制作：
1、把党参、老姜、红枣、豆芽、白菜、鲜笋分别处理干净，沥干水分备用。
2、起锅烧热水，水烧开后加入所有的食材炖2个小时，取出滤渣调味做成素鲜汤。
3、做好的素鲜汤可以用来煲任何东西，味道可以堪比熬制好的高汤。
红烩羊膝骨
原料：
羊小腿、西芹、胡萝卜、迷迭香、大蒜、红酒、蕃茄膏、面粉、盐、胡椒粉
制作：
1、用盐和胡椒粉把羊小腿腌制入味，放入锅中煎至金黄。
2、另起锅烧热油，把切好的洋葱、西芹、胡萝卜和大蒜炒香。放入蕃茄膏和少许面粉，放入羊小腿加入水或者高汤盖过食材，放入迷迭香调味。
3、烤箱调到178度，把锅盖上盖放入烤50分钟，即可。
干烧冬笋
原料：
冬笋、黄彩椒、自制汁
制作：
1、把冬笋切成合适大小的条，放入沸水中，加入油、盐焯熟捞出控水。
2、净锅后烧热油，放入冬笋条炸至金黄，捞出控油。
3、薄荷叶择洗干净后沥干水分，炸好捞出控油，彩椒切成条过油后和笋条、薄荷叶拌匀，用自制汁调味后装盘，用小青柠点缀即可。
蒜香酥炸卤水掌亦
原料：
鹅掌翼、炸蒜蓉、脆浆粉、鸡蛋、花生油、生粉、卤水
制作：
1、将鹅掌翼用卤水卤熟卤透捞出控水。把脆浆粉加入蛋黄、水、花生油一同稀释。
2、卤熟的鹅掌改刀切成段，拍上生粉，倒入脆浆粉调制的粉浆中挂浆，油温5-6成热炸至硬身。
3、捞出控油后装盘，撒入炸蒜蓉即可。
双喜福豆
原料：
蚕豆、叉烧酱、海鲜酱、大料、香味、小茴香、葱、姜、料酒、盐、白糖、鸡精、味粉、老抽、水
制作：
1、把干蚕豆泡软，大约泡12个小时。
2葱姜用油炸至金黄捞出控油，锅留底油下入辅料煸香，把炸好的葱姜和大料一起装入调料袋中。
3、取干净的高压锅放入炒好的香料，下入泡好的蚕豆，再下入所有的调料。大火压40分钟，取出后自然晾凉，捞出装盘即可
葱烧蹄筋
原料：
油发蹄筋350克、大葱200克、木耳10克、大油菜6颗、酱油20颗、老抽、花雕酒10颗、鸡精10颗、糖、白胡椒粉、盐、蚝油、湿淀粉、猪油
制作：
1、蹄筋油发至合适备用，用葱姜蒜炼制葱油备用，炼制猪油备用，油菜用盐、味糖油飞水摆盘，蹄筋和水发木耳飞水备用
2、猪油和葱油适量放入锅中，煸炒大葱炒至金黄色，下入主配料烹入料酒、酱油、老抽，加入适量的高汤，加盐、白糖、白胡椒粉调味
3、把汤烧至合适的浓稠度，勾芡淋明油出锅装盘
椒麻低温牛舌
原料：
牛舌1000克、迷迭香1根、蒜片2个、干葱3个、干辣椒丝30克、鲜花椒25克、京葱段6段、炸蒜米6粒、盐20克、黑胡椒粉20克、酱油3克、辣鲜露2克、香麻油1克、蚝油2克、味粉1克、鸡粉1克、白糖0.5克、湿生粉、橄榄油
制作：
1、牛舌用迷迭香、蒜片、盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制，真空放入低温机煮12个小时
2、牛舌低温处理好后取出改刀成小手指般的条备用，碗中倒入除了盐和黑胡椒外的所有调料混合成碗芡备用
3、起锅烧油，放入干葱、京葱煎香上色倒出，继续煎一下牛舌倒出和干葱一起，锅中煸炒干辣椒丝、花椒，放入牛舌煸炒，调入碗芡翻炒均匀即可装盘
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