坛子肉
原料：
五花肉、排骨、鸡翅、猪肚、猪肉糜、香菇、红枣、鹌鹑蛋
调料：
老抽、麦芽糖、盐、胡椒粉、高汤、姜片、料酒
制作：
1、五花肉皮朝下入锅中，烧去猪毛，去掉毛腥味。烧了皮的五花肉放入清水中，将猪皮上的黑色杂质刷洗干净。
2、起锅放清水、姜片、料酒，将五花肉皮朝下放入锅中，冷水开煮，水开后打去浮沫。麦芽糖和老抽酱油兑匀后抹在猪皮上，冷却10分钟。
3、起锅烧油，7成油温时下五花肉，先浸炸再舀起热油浇淋在五花肉皮上，保证把猪皮炸泡。炸至猪皮呈棕红色后，将五花肉改刀，切大肉块备用。猪肉糜加入姜粒、鸡蛋、适量淀粉朝一个方向搅至肉糜粘稠。加适量清水，沿着刚才的方向，用力把水搅拌到肉里面，直到肉糜粘手。
4、起锅烧油，5成油温时，左手大拇指和食指合拢，将肉糜挤出，用勺子刮下，放入油锅炸制。丸子炸好之后，将油温升高，再下锅抢炸一次。抢炸时，漏勺不停在锅中旋转晃动，直至丸子舀起时哗哗作响即可。排骨要选土猪肉的纤排，斩成小段；鸡中翅斩成两半，猪肚切成一字条。香菇、排骨、鸡翅、猪肚下锅焯水后捞出备用。主骨和鸡熬制的奶白色高汤中加入少许老抽调色，加盐和胡椒粉调味。
5、把所有处理过的食材依次投入小坛子，放上红枣点缀，最后倒入高汤，用锡纸封口上灶，煨制2~3小时。煨好的坛子肉撤去锡纸即可上桌。时候正好的坛子肉。
烧椒鲍鱼
主料：山楂皮3张，柿饼500克，奶酪300克。
辅料：鲟鱼子酱50克。
制作：
1.将柿饼里面的肉取出备用；
2.用擀面杖把柿饼酱和奶酪分别擀成一张面皮，把奶酪铺到柿饼面皮上，再加上一层山楂皮，这样来回铺6层，然后放到托盘里，用重物压至紧实；
3.取出压至紧实的山楂奶酪柿饼，切快摆盘，前面放鲟鱼子酱点缀即可。
经典香草排骨
龙虾焗意面
原料：
龙虾1只，黄油10克，橄榄油20克，蒜8克，马苏里拉芝士80克，小番茄适量，罗勒碎适量，洋葱适量，奶油8克，意面180克，番茄酱适量，白葡萄酒10克。
制作：
1、龙虾解冻后一切两半，卸掉虾钳去掉虾线后用橄榄油把蒜炒香煎龙虾的切面大概一分钟，拿出来之后涂上黄油撒上罗勒碎，海盐，黑胡椒，其中一半撒上满满的马苏里拉芝士碎送入烤箱。没有芝士的大概五分钟就好，有芝士的大概十分钟，时长主要看成色，因为虾本来就是熟的。
2、煎龙虾的时候就煮上意面，不用完全煮熟。用拆掉的虾钳取出肉，和刚才煎过的蒜一切切碎，小番茄切半，洋葱切碎备用。
3、用橄榄油炒洋葱炒香，之后的分别加入小番茄和虾肉蒜碎，加入一点白葡萄酒，翻炒后再加入番茄酱翻炒，按口味加入盐和黑胡椒，加一点奶油让口感醇厚，再加入意面闷煮，这里我没有加水，要是觉得太干应该可以加点水即可。
烘烤大虾配米型意面
原料：
虎虾5只，意大利米型面200克
调料：
罗勒10克，水瓜柳50克，虾汤500毫升，酸味蛋黄酱30克，盐和黑胡椒适量
制作：
1. 将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，挑除虾肠，处理好的虾放入容器，加盐、黑胡椒与部分罗勒碎腌制15分钟。
2. 将1放入烤盘，烤箱预热至200摄氏度，放入烤箱烘烤约3〜5分钟，即可取出。
3. 取一只锅，加入250毫升虾汤，加入米型面后煮至沸腾，转中小火保持熬煮状态，待水分略微收干再加入250毫升虾汤继续熬煮，熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软，放入平底锅中。
4. 在米型面中加入酸味蛋黄酱，拌匀后盛入盘中，放上烘烤好的虎虾、水瓜柳，撒上剩余的新鲜罗勒碎即成。
七彩石榴球
主料：
薄壳米、蛋清、土豆粉
辅料：
葱花、味精、胡椒粉、肥猪肉、芹菜梗、上汤、盐、土豆粉、火腿粒
制作：
1、薄壳米用水冲洗，冲掉部分盐分，吃起来口感更为鲜甜。冲洗后的薄壳米晾干水分备用。
2、起锅倒入少许食用油，加一把葱花，下入薄壳米炒香。加一点味精、胡椒粉调味，炒制1~2分钟，表面稍微有点干即可铲出。薄壳米本身有咸味，就不用再加盐了碗中打入鸡蛋清，加入少许土豆粉搅到起泡。5颗鸡蛋清用1~2克土豆粉即可。
3、起锅，用肥猪肉在锅底擦一圈，避免粘锅，再倒入一勺蛋清，旋转锅身，让蛋清均匀铺在锅底。蛋清倒入锅中50秒钟左右，把蛋皮翻面，等另一面也凝固后将蛋皮揭起放入盘中备用。重复这个过程，直到蛋皮够用。起锅烧水，将芹菜梗下锅过一下水，再撕成小条。
4、用一张蛋皮包裹一勺薄壳米，用芹菜梗栓起来，修剪一下蛋皮边缘不规则的地方，将所有石榴球放入盘中，上汽蒸2~3三分钟，取出摆盘。锅中倒入少许上汤，加盐、味精、胡椒粉、少许生粉调匀，舀出淋在石榴球上面。七彩石榴球上再撒少许火腿粒点缀，即可上桌。
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