主料：8头鲜鲍6个，九节虾9条，血哈12个， 珊瑚蚌10条，桂花蚌10条
配料：嫩竹笋3条， 自制冰镇海鲜汁：适量
制作：全部原材料飞水至刚熟捞出泡冰水捞出备用，等水分凉干后，摆盘点缀花草，配上事先调好的《自制冷冰镇海鲜汁》
自制冰镇海鲜汁
用料：李锦记蒸鱼豉油500克、野山椒（一切二）、鲜柠檬（切片）、香醋、红油、芝麻油各200克，海天生抽725克，白砂糖450克，味精125克，鸡精、香菜各50克，美极鲜味汁、老抽各100克，青芥辣1支，小香葱、姜片、蒜片各50克，白胡椒粉10克。
制作：将所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏两个小时后可使用。
红花汁会场梭子蟹烩花胶
主料：花胶260克，青岛会场梭子蟹2只（约500克）。
辅料：香脂醋鱼子酱5克，火红苗3克。
调料：浓汤300克，盐3克，鸡汁5克，藏红花1克，白糖2克。
制作：
1.将发好的花胶切成块备用；
2.将会场梭子蟹提前清洗干净，放入蒸锅中蒸10分钟，取熟肉备用；
3.起锅，分别加入浓汤、盐、鸡汁、藏红花、白糖以及提前发制好的花胶，小火煨制入味，再加入已备好的蟹肉；
4.临出锅时，将蟹黄放在上面，加入香脂醋鱼子酱、火红苗点缀即可。
家常泡菜海参
原料：
海参1只、姜米、蒜米、葱花、泡萝卜粒、泡豇豆粒、豆瓣、脆皮糊、鲜汤、盐、味精、食用油各适量
制作：
1.将海参放入鲜汤中，加盐、味精煨至糯入味，捞出沥水，挂匀脆皮糊，再下入热油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油，摆盘中。
2.净锅入油烧热，下入姜米、蒜米、豆瓣、泡萝卜粒、泡豇豆粒炒成家常泡菜汁，撒入葱花，起锅淋入海参盘中，稍点缀即可。
槐花虾仁脆皮卷
主料：鲜虾仁400克，肥肉粒50克。
辅料：鲜槐花200克，玉米粒30克，腐皮1张，蛋液1个。
调料：盐1.5克，味精2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1.5克，生粉3克，蛋清1个，食用油200克。
制作：
1.将虾仁洗净控水，切粒备用；
2.取一容器，放入虾仁粒、肥肉粒，再放入鲜槐花、玉米粒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、生粉、蛋清，一起搅拌打至起胶，敷在腐皮上，刷上蛋液卷成形；
3.起锅烧油，油温达到150℃左右，放入腐皮卷进行慢炸，炸熟以后捞出控油，切段装盘即可。
酸甜开胃，清凉舒爽。
原料：山楂，葡萄干，核桃仁，薄荷叶，熟白芝麻，白糖，盐。
制作：
1、将山楂蒸熟，去核，一部分入料理机中打碎，过滤出汁水，加余下山楂果肉、适量白糖、少许盐，以小火熬半小时，晾凉后冷藏；上桌前，装入盛器，加葡萄干、核桃仁、熟白芝麻，点缀薄荷叶即可。
孜然蒜泥羊肉
原料：
羊外脊肉、芦笋、蒜末、孜然面、辣椒面、美极鲜、白醋、鸡粉、花椒油、红油、生抽、生粉、凝胶片
制作：
1、羊肉加葱姜料酒蒸1个小时后放入托盘中压平，冷藏后改刀成型
2、芦笋去皮汆水后备用，羊肉切成薄片卷住芦笋
3、混合调味料，倒入挤酱瓶，自然冷却后挤在羊肉芦笋卷上，撒上蒜末、干料即可
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