电话:13084423885微信同号
荷塘情趣
原料：
小河虾150克、田鸡（人工养殖） 200克、小麻鱼200克、净荷花、净荷叶、盐、味粉、花椒、干辣椒圈、干生粉、色拉油各适量
制法：
1.田鸡（人工养殖）、小麻鱼分别宰杀治净，纳盆加适量的盐腌渍，取出来扑上干生粉，下入烧热的油锅，炸至酥香，捞起沥油。另把小河虾也下入烧热的油锅，炸至酥香，捞起沥油。
2.往竹匾里放入净石子、净荷花等。
3. 锅留底油，放入花椒、干辣椒圈炒香，倒入炸好的田鸡、小麻鱼、河虾翻炒，调入盐、味粉，起锅装入盛器内的荷叶上，制造出水雾缭绕的荷塘之景即
盘盘鱼
成菜鱼肉细嫩，麻辣味重，鲜香浓郁。
原料：
草鱼1 条（约1200 克）、 魔芋片150克、芹菜节100克、姜片50克、大蒜50克、豆瓣酱、泡椒碎、底料（香辣型）各20克、辣椒粉10克、子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、熟芝麻、红油、菜油、化猪油各适量
制法：
1.把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净（这是为达到去腥致嫩的效果），沥水后待用。
2.把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。
麻得跳
原料：
牛蛙500克、蘑菇50克、干青花椒20克、干红花椒25克、鲜花椒30克、干红辣椒节15克、红尖椒节15克、青尖椒节15克、泡姜米10克、蒜米5克、小葱节5克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、料酒20毫升、香油5毫升、混合油500毫升（约耗30毫升）
制法：
1.把牛蛙治净剁成块，蘑菇切成均匀的小块。
2.净锅置火上，放入混合油烧至七成热，下牛蛙块滑散后起锅沥油。另把蘑菇块下入油锅，炸至表面起硬皮时倒出来沥油，待用。
3.锅留少许底油，下干青花椒、干红花椒、干红辣椒节和鲜花椒炒出香味，然后下泡姜米、蒜米、红尖椒节、青尖椒节、滑过油的牛蛙块和蘑菇块翻炒均匀，再放料酒、精盐、味精和鸡精，最后放入香油和小葱节翻匀，装盘即成。
制作关键：花椒下油锅时油温不可过高，要掌握好度，既要炼出花椒的香味，又不可炼煳。
巫溪田坎蛙仔
制法：
1.把美蛙宰杀治净后，剁成块，纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再放入热油锅滑油，捞出来沥油。另把黄瓜和丝瓜分别切成条，待用。
2.净锅入泡椒油烧热，下入泡姜片、泡辣椒末、泡椒节、野山椒节和蒜瓣炒香出色后，掺入鲜汤。待烧沸后调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉熬出味，再放入滑过油的美蛙块、黄瓜条和丝瓜条煮熟入味，出锅装盆并撒上葱节。最后浇淋上用热油炝香的干辣椒节和花椒，即成。可上桌。
童趣遇稻香
（口味：酸甜味）
原料：
五常稻花香大米400克、鲜虾4只、熟蟹柳2根、圣女果片15克、熟西兰花10克、春卷皮20克、苦菊、黄糖、蛋液、盐、味粉、料酒、豆粉、面包糠、寿司酱油、沙拉酱（或番茄酱）、色拉油各适量
制法：
1.取五常稻花香大米磨制成米浆，经过发酵后，倒入卡通模具里，上笼蒸制成米糕。其中，白色的是原味米糕，黄色的则是往米浆里加入了适量的黄糖。取春卷皮包入洗净的苦菊，卷起来即可。另取蛋液和豆粉，调匀成豆粉糊。
2.鲜虾去头和外壳（留虾尾） 成带尾虾仁，在虾仁背部开一刀，抽去虾线治净后制成虾排。将其纳盆，加入适量的盐、味粉、料酒码味。接着将腌渍好的虾排裹匀豆粉糊，再均匀地拍上一层面包糠，下入烧至三成热的油锅，炸至浅黄色且熟，捞出来沥油。
3.取适量寿司米饭加入寿司酱油等调味，摆在盘中垫底，面上摆上炸好的虾排，挤入沙拉酱（或番茄酱），摆上熟蟹柳。盘子另一侧摆入原味米糕、黄糖米糕、春卷，并用圣女果片、熟西兰花点缀，即成。
肉松卡通饭团
（口味：酸甜味）
这道拼盘摆盘时的原料为卡通形状，五颜六色，口味多样，备受来田园游玩的小朋友喜爱。
原料：
香米250克、牛肉松100克、黄瓜条25克、日本大根25克、紫薯25克、圣女果30克、草莓块20克、西兰花、生菜丝、莲蓉馅、可可粉、海苔、沙拉酱（或番茄酱）各适量
制法：
1.把香米蒸制成米饭，包入牛肉松，用模具制成熊猫头像，并用海苔做成“熊猫”眼睛和嘴巴。另取适量的香米饭、黄瓜条、日本大根、海苔等，制成寿司。
2.取饧发好的面团扯剂，包入莲蓉馅，制成土豆状，在其表面均匀地撒些可可粉，并用竹签轻轻扎数个小孔，上笼蒸熟，便制成土豆包。另取适量饧发好的面团，制成“小猪包”并上笼蒸熟。另取圣女果制成兔子形状，黄瓜改刀成齿状切面；西兰花下锅煮熟后，捞出来沥水；紫薯上笼蒸熟后，取出来切片。
3.装盘时，先往大圆盘里摆入生菜丝垫底，再分别摆入卡通状米饭熊猫、土豆包、小猪包，以及圣女果、寿司、黄瓜、紫薯片、草莓块等，往生菜丝上浇沙拉酱（或番茄酱），即成。
说明：日本大根即日式腌萝卜，口感带脆。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
